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Con sabor y saber - Food Upcycling: compromiso alimentario

24 de noviembre de 2022

En esta emisión dedicada al reciclaje de alimentos visitamos a la peruana Mónica Kisic, fundadora de Roots Radicals: un proyecto que, con novedosas técnicas de fermentación y envasado, evita residuos en la cadena alimentaria creando nuevos productos. Mónica nos enseña cómo aprovechar al máximo los alimentos, mientras conocemos una cervecería que hace cerveza con pan sobrante.

https://p.dw.com/p/49ZsX
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Acerca del programa

DW Con sabor y saber Sendungslogo (spanisch)

Con sabor y saber — Hacia una cocina comprometida

“Con sabor y saber“ es un programa que combina el concepto de gastronomía con temas vinculados a los alimentos, como la sobrepesca, el impacto ecológico de la producción o las tradiciones culinarias.