Charqui: el arte de conservar la carne | Con sabor y saber | DW | 26.09.2019
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Con sabor y saber

Charqui: el arte de conservar la carne

A lo largo de la historia, las civilizaciones han desarrollado diversas técnicas para conservar los alimentos. Una de las más difundidas es la deshidratación y salazón de los productos cárnicos desarrollado en las regiones andinas de América del Sur: el charqui.

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