Bolo Rei
24 de diciembre de 2013
La Confeitaria Nacional fue la primera que horneó un 'bolo rei' en Portugal.
Ingredientes:
1 kg de harina
100 g de azúcar
200 g de margarina
5 huevos
250 ml de leche
1 cucharada de sal
50 g de naranja confitada
50 g de frutas escarchadas
50 g de piñones molidos
50 g de nueces molidas
50 g de pasas de corinto
50 g de pasas normales
100 g de frutas confitadas
1 yema de huevo para pintar
Azúcar en polvo
Preparación:
Se mezcla o se desmiga la levadura en 125 ml de leche templada con la mitad de la sal y se deja crecer en un lugar caliente.
Se añaden la harina, el azúcar, la margarina, los huevos y el resto de la leche y de la sal y se forma una masa que se deja reposar de nuevo para que crezca.
Se añaden las frutas y los frutos secos, se amasa y se deja crecer una tercera vez.
Se le da a la masa forma de cilindro y este se cierra como una corona antes de ponerlo en la bandeja del horno sobre un papel de horno ya engrasado. El diámetro de la corona tiene que ser de unos 30 cm.
Se decora el roscón con algunas frutas, frutos secos y azúcar y se pinta todo con la yema de huevo.
Consejo: si se pone una taza en el medio del roscón, este mantendrá mejor su forma de corona durante el horneado.
Hornear media hora a 180 grados Celcius.
¡Buen provecho!