Bauernkrapfen

Ingredientes

1 kg de harina

50 g de mantequilla

4 huevos

2 vasos de leche

½ vaso de azúcar

1 pizca de sal

30 g de levadura

Aceite para freír

Azúcar impalpable o azúcar glas

 

Preparación

Mezclar en un tazón la levadura y ½ vaso de leche tibia.

Añadir tres cucharadas de harina y una cucharadita de azúcar. Dejar reposar la mezcla en un lugar caliente durante 1 hora.

Mientras tanto, en otra palangana, mezclar el resto de los ingredientes y batir. Añadir pasada la hora la masa con levadura.

Batir hasta que se forme una masa compacta y suave. A continuación, amasar con las manos.

Dejar reposar la masa en un lugar caliente de nuevo, hasta que doble su tamaño.

Amasar de nuevo la mezcla, y dividirla en trozos del tamaño de una cuchara sopera. Aplanar dichos trozos, y volver a dejarlos reposar al calor durante otra hora.

Pasado ese tiempo, volver a aplanar los trozos de masa hasta que alcancen una anchura suficiente como para cubrir una rodilla.

Freír los trozos en aceite caliente hasta que alcancen un color marrón por ambos lados.

Para terminar, sacar los pastelitos de la sartén y ponerlos sobre servilletas de papel para que absorban el aceite durante unos minutos. Espolvorear el azúcar glas por encima, y servir.

 

Autora: Lydia Aranda Barandiain

Editora: Emilia Rojas