Asado marroquí de pollo al limón
11 de marzo de 2011Ingredientes:
Para el marinado
100 g de jengibre rallado
1 g de azafrán en polvo
150 ml de aceite de oliva
5 chalotas cortadas finamente
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de sal
2 dientes de ajo picados
1 pizca de canela
Un limón picado
Para la carne
1 pollo o gallina listo para asar
500 g de patatas cortadas en trozos pequeños
300 g de cebollitas
10 tomates cherry
75 ml de desglasado de alas de pollo. El desglasado es una técnica culinaria que consiste en que, después de freír unas alas de pollo en una cacerola, se retira la carne, se añade agua o vino al recipiente y se deja que las sustancias residuales de la carne se diluyan en el líquido a fuego bajo. Esta salsa es el desglasado.
Olivas verdes al gusto
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes del marinado bien en un cuenco.
Rellenar la parte de las pechugas de la gallina o pollo con la mitad del marinado y atar sus muslos con un cordel.
Colocar la gallina o pollo en una fuente de horno, y acompañarlo con las patatas, las cebollitas, los tomates cherry, el jugo de carne, el resto del marinado y las olivas.
Meter al horno precalentado durante 90 minutos a 180º en horno eléctrico, o a fuego medio en horno a gas, hasta que la gallina o pollo haya adquirido un tono marrón y una textura crujiente.
Autor: Wahabi Nouri / lab
Editor: José Ospina Valencia