Alemania y sus helados
El helado generalmente se asocia con Italia, pero tiene también una larga tradición en Alemania. El número de heladerías está subiendo, lo que no es ninguna sorpresa con estas temperaturas estivales.
Una pasión alemana: "helado de espaguetis"
La heladería Intermezzo, de Mannheim, es considerada el lugar de nacimiento del "helado de espaguetis": helado de vainilla prensado en hilos largos, con salsa de fresas y chocolate blanco rallado. El italiano Dario Fontanella dice que tuvo la idea en 1969. Hoy, esta manera de servir el helado ya es una institución, y el helado de espagueti se puede comprar en cualquier heladería tradicional.
Helado de los Pitufos y “Grubengold”
Variedades curiosas, como el helado azul de los pitufos, ya existían en los años 80. Hoy, muchas heladerías ofrecen sus propias creaciones: Aparte de combinaciones de frutas exóticas, jarabes o pasteles, se usan hierbas como albahaca o lavanda. Este helado se llama “Mina de Oro” (“Grubengold”): está ennegrecido con carbón vegetal y lo venden -por supuesto– en la cuenca del Ruhr, en Essen.
El topless pasó de moda
Pero desde hace mucho tiempo, ya no solamente cuentan los valores internos. Cada persona que se respete quiere algo sobre su helado y, con los “toppings”, las posibilidades son infinitas: chocolate rallado y pistachos son los más tradicionales. Todo lo que gusta está permitido: ositos de goma, migas de galletas, malvaviscos, jarabes, especias y, además, todo tipo de cereales.
Clásicos atemporales
A pesar de toda la creatividad, al final, los alemanes se deriten por los clásicos. Independientemente de si se pregunta la asociación de los fabricantes de helado italiano en Alemania, UNITEIS, o la Federación de la Industria de Dulces Alemana (BDSI), los sabores de vainilla y chocolate casi siempre son los predilectos.
Helados de exportación
Con un volumen de exportación de 446 millones euros, Alemania está en segundo lugar, inmediatamente detrás de Francia. No obstante, esto no se debe a las heladerías artesanales, sino a las empresas fabricantes internacionales como Unilever, Nestlé y DMK Ice Cream, que produce sus propios productos, pero también el helado para las cadenas de supermercados.
Los campeones del consumo
Bélgica, los Países Bajos e Italia siguen a Francia y Alemania en la clasificación mundial de exportadores. Pero según worldatlas.com, ninguno de ellos lidera la tabla de consumidores. Los tres primeros lugares los ocupan Nueva Zelanda (28.4 litros/año), Estados Unidos (20.8) y Australia (18.0). Los finlandeses, campeones de Europa, consumen 14 litros por año.