إلا أن باحثين من مدينة ماينز الألمانية وجدوا أن مادة الغلوتين ليست هي المسؤولة عن مرض حساسية القمح في أغلب الأحيان وأن المسبب الرئيسي هو بروتين جديد لا دخل له بما يفعله الغلوتين. إنه بروتين ثلاثي فوسفات الأدينوسين الذي تم تطويره خصيصاً في أنواع الحبوب الحديثة لمقاومة الحشرات.