苦味巧克力有利心臟健康
2003年8月31日廣告
吃了苦味純巧克力之後,人體血清內的抗氧化物濃度增高。這一物質保護心臟血液循環系統。不過,英國和義大利的科學家在科學雜誌『自然』中發表文章寫道,奶油巧克力就沒有這樣的功效了。因為牛奶又把苦味巧克力擁有保護心臟的功效抵銷了。
在美味巧克力的誘惑下,志願參加試驗的人並不難找。12個志願者在科學觀察下大嚼巧克力,有人單吃苦味純巧克力,有人專吃奶油巧克力,還有人吃苦味巧克力外加一杯牛奶。一小時之後,羅馬食品研究所的專家們在他們的血清中測試抗氧化的功效。
調查結果一目瞭然:吃苦味巧克力的人血液中抗氧化的功效增加了20%,而且這群人血液中的含有更多的表兒茶素。包括表兒茶素在內的抗氧化物能夠中和人體內破壞細胞的氧分子。
牛奶使大部分巧克力種類中含有的健康功效化為烏有,專家對此並不感到意外。奶蛋白可能和巧克力中含有的抗氧化的類黃酮素化合。這對人體來說不可吸收。