外國移民的飲食生活

例如，番茄醬必須濃厚多汁。柏林一家土耳其商店店主Mustafa Kizilgedik對於同胞的口味瞭如指掌，他說：「德國超市裡的番茄醬完全是另一碼事。」

周六一早，土耳其店裡的四個收銀台完全開放，收銀員幫客人將物品擇撿到橙色的塑膠袋裡包好。看來這裡的生意真是不錯，隊伍排了好幾米長，長龍在5公斤一袋的大米和干雛豆堆裡逶迤前進。五分之一的顧客都來自於阿拉伯或者前南斯拉夫。德國客人只佔十分之一。

1500萬移民大軍

柏林土耳其店裡最受歡迎的商品是特色小吃，如可可或香草味道的小糖球。「一點家鄉風味」，一名土耳其籍的客人表示，現在土耳其有的，德國也都買得到，「人們不再像以前那樣想家了。這很好。」

大約五分之一的德國居民擁有移民背景。而每十人當中就有一人擁有外國護照。

莫梅特大叔取代埃瑪大嬸

大多數疑似土耳其商品外包裝上都印有「德國製造」標識。這是由德國—土耳其合資公司生產銷售的。據統計，德國境內的土耳其零售商——即所謂的「莫梅特大叔」的店鋪每年營業額達100億歐元，特別是在德國各大城市，很有取代「埃瑪大嬸」之勢。

現在，越來越多的德國本地的超市連鎖店也願意滿足移民顧客的特殊需要。大型超市時而推出宣介土耳其產品的特別活動。還有不少超市常年開闢亞洲食品區。

土耳其產品「德國製造」

德國REWE連鎖店將產品的選擇權移交到市場手中。媒體發言人Wolfram Schmuck表示：「如果我們擁有一個口味特別的目標顧客群，我們總是盡量就地滿足他們的特殊需要。」例如，法蘭克福的REWE超市供應多種印度食品，漢諾威分店照顧土耳其客人的喜好。而科隆分店尤其強調義大利風味。

漢堡大學的學者Onno Hoffmeister科學闡述了移民與消費之間的關係。他認為，如果一位旅居德國的俄羅斯移民在當地找到了自己的本族群落，將有助於他們融入本土生活。「所以一位安居樂業的俄裔移民也會照樣喜歡吃俄羅斯餃子。」

外籍移民的特色美食

很多顧客光臨柏林土耳其店也是出於宗教上的考慮。特別是肉類食品。穆斯林注意挑選貼有綠色小標籤的Halal食品。「他們都想知道，這是真正的Halal認證，還是僅僅只是一個符號。」Halal的意思是符合穆斯林的飲食規則，其中肉類必須是按照相應的屠宰程序宰殺的牲畜。

一名德國顧客說，伊斯蘭的屠宰規定也有美食上的意義。「Halal肉食的品質遠遠優於德國超市的水準。」另外，土耳其商店裡的服務品質也很不錯。