咖啡：健身提神 破壞環境

德國人最愛喝的飲料不是啤酒，而是咖啡！每個德國人平均每年喝149升咖啡，這相當於每天大約3杯。位居第二的飲品是水。德國人看來已經不再最愛喝啤酒了，啤酒的消費量下降，但平均每人每年還會幹下去100升的啤酒。

咖啡含咖啡因。這一化學物質能加快心跳的速度，擴充身體的血管，但同時會讓大腦內的血管變窄。咖啡因能提高人的動力、工作效率和集中精神的能力，讓人能夠保持清醒。但咖啡也會讓人上癮：習慣了的人不喝咖啡就會頭疼。

不是說咖啡不益健康。德國保健組織綠色十字（das Deutsche Grüne Kreuz）表示，每天喝至少4杯咖啡有益於健康。因為咖啡能使人體的許多器官進入興奮狀態。研究表明，飲用咖啡能夠降低患肝硬化、老年痴呆和柏金森氏症的風險。

咖啡的起源地是東非的衣索比亞，高達4米的咖啡農作物就來自那裡。它們的果實就是咖啡櫻桃。成熟的過程中，顏色會從綠到黃再到紅，裡麵包含了兩顆種子：咖啡豆。

必須先用手採摘咖啡櫻桃然後將其曬干。曬干的過程就是把咖啡櫻桃放在陽光下暴曬數周，並不時的將其翻轉。還有一種方法是之前用水洗淨，通過發酵讓果肉分離，最後剩下的就是咖啡豆。

曬干後，只需撥掉咖啡豆上的表皮，將其烘烤後磨碎。根據咖啡植物種類的不同，咖啡的品種也不同。阿拉比卡咖啡（Arabica-Kaffee）的來源是阿拉比卡植物，羅布斯塔咖啡（Robusta-Kaffee）的來源是中果咖啡。

咖啡樹的生長需要溫差不大的氣候，害怕霜凍和酷暑。全世界種植咖啡的地方都在赤道附近。世界上最大的咖啡生產國絕對是巴西，隨後是越南和哥倫比亞。

全世界每年收獲大約８百萬噸咖啡豆。其中的絕大部分被出口。漢堡港是歐洲最大的生咖啡進口港，也是德國、北歐和東歐市場的中轉站。

傳統的咖啡生長在大樹的陰影下，這樣物種多樣性就能夠得到保護。但全球範圍的咖啡消費量在增長。為了提高產量，大部分咖啡農場主不得不單一種植咖啡農作物。最受影響的就是鳥類，因為它們在那裡無法找到棲身之地。

許多國家都必須以犧牲森林面積為代價種植咖啡。殺蟲劑和除草劑雖然能夠避免咖啡受害蟲和雜草的危害，但卻污染環境。生態咖啡是另一種環保的選擇。但它在世界市場中所佔比重還微不足道。

全世界都在種植咖啡，但具有諷刺意義的是，它在家鄉衣索比亞却瀕臨滅絕。咖啡生長在那裡名為Kaffa的熱帶雨林中，但受到木材砍伐的嚴重威脅。已經有一些保護項目試圖留住野生咖啡的「根」。

世界上最貴的咖啡品種來自泰國：黑象牙咖啡。這種咖啡豆在烘烤前先會在大象的腸胃裡走一遭。能夠在這個旅途中「倖存」的咖啡豆最後會出現在大象的糞便中。絕對美味！？