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中國人的新愛:美國龍蝦

李魚/石濤(美聯社等)2015年2月17日

中國人越來越喜愛美國的龍蝦。清蒸一隻空運進口的美國龍蝦,不僅是享受精品美食,它也像征著好運,標誌著富裕。

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Hummer
圖片來源: AP

(德國之聲中文網)中國農歷新年的慶宴上,來自美國的龍蝦扮演了搶眼的角色。過去數年裡,美國龍蝦在華市場越來越興旺,買主多半是中產階層。他們需要享受,也享受得起。龍蝦蒸熟後,顯出紅色,與龍相似,象徵著吉祥。

對美國出口龍蝦勝地緬因州,這可是一個好消息。龍蝦行業興旺發達,漁民錢袋充實,即便在深冬季節,龍蝦加工廠仍然一片繁忙景象。

納迪奧(Stephanie Nadeau)是一名批發業商人,她說,來自中國的需求意味著不分晝夜,每天工作14小時,包裝鮮活的龍蝦,讓它們按時在春節前抵達中國。今年,她每周向中國運送了10萬磅的龍蝦。

"訂單很多,尤其是現在。把它們在春節前運到中國,要同時間賽跑。"

地球的另一端 - 中國,每天早晨9點,北京的一處酒樓都會收到800只剛剛越過太平洋空運而來的龍蝦。而每天晚上,兩層的酒樓都座無虛席,赴宴者每位的用餐價格將近80美金,自助套餐,外加新英格蘭特產:龍蝦。

徐大強(音)35歲,他同女友一起來品嘗龍蝦宴。他說,人們對食品安全充滿憂慮,情願到高檔餐廳吃進口海鮮。另一位來自上海的女士同朋友慶祝生日,她告訴記者:"它能讓我老公更健康,龍蝦蛋白質的含量高。"

中國人喜歡在春節和其它喜慶的日子裡享受龍蝦以及其它高檔食品。蒸熟後,龍蝦顯出紅色,與龍相似,象徵著吉祥。

China, Teller mit Suppe
龍蝦湯圖片來源: picture-alliance/dpa

中國也從加拿大、澳洲和南非以及加勒比海進口龍蝦。但美國的龍蝦市場卻格外火爆,不僅在春節前,而是全年的訂貨量都很大。

上次捕量紀錄還是19世紀的

據美國聯邦統計局的數字,美國出口中國的活龍蝦以及加工過的龍蝦,從2009年的210萬美元猛升至2014年的9040萬美元。2014年中國進口龍蝦的總量中,美國從2009年的0.6%升至12%。

美國龍蝦在中國經常被稱作"波士頓龍蝦",銷售給餐館的每隻售價為50至100美元,很貴,但還是承受得起,而且比澳洲數百美元一隻的"石龍蝦"便宜得多。此外,美國龍蝦的肉質更肥美。

過去幾年裡,美國東北部漁民的捕魚量創下新高。這要感謝同中國的生意。美國龍蝦市場上,緬因州佔據80%的份額,2012 - 2013年度龍蝦捕量超過2.5億磅,創下新紀錄,而上次的紀錄還是出自19世紀。

緬因州春節前的龍蝦海運量僅次於聖誕節前的旺季。而中國的訂單全年都保持了較高水準,有助於提高龍蝦的整體價格。

不過,漁民也說,到目前為止,需求量的提升還不足以讓更多漁民在冬季出海打魚,因為冬季十分寒冷,海上又非常潮濕,龍蝦聚集在離海岸更遠、更危險的深海裡。一名漁民說,緬因州冬季出海打魚的漁民都具備"頑強的性格,非常固執",或者他們家裡有孩子需要撫養。