Veganski pokret u borbi protiv argentinskog bifteka | Mozaik | DW | 24.05.2022
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages
Reklama

Hrana

Veganski pokret u borbi protiv argentinskog bifteka

Čuveni argentinski biftek je na udaru. Sve više Argentinaca želi da zna odakle dolazi njihova hrana, a pogotovo meso. Veganski pokret u toj zemlji počinje da utiče i na tradicionalno stočarstvo.

„Veganstvo je pravda, veganstvo je jednakost!“ To je parola na plakatima koji se sve češće mogu videti u glavnom gradu Argentine, Buenos Ajresu. Na drugima stoji: „Sačuvajte planetu, jedite ribu!“

Plakati su veoma promišljeno postavljeni u blizini škola i univerziteta. Pokret za klimu i zaštitu prava životinja stigao je dakle i u zemlju sa sasvim sigurno najboljim mesom na svetu. To, međutim, počinje da ugrožava tradicionalno stočarstvo.

-pročitajte još: Da li nas meso čini bolesnima?

Mlada generacija Argentinaca želi da zna kako se meso proizvodi i odakle potiče. Veganski pokret, koji promoviše ishranu baziranu na biljnim proizvodima i zalaže se za održivu poljoprivredu, postaje sve značajniji.

Vegetarijanski i veganski plakati ispred škola i fakulteta u Buenos Ajresu

Vegetarijanski i veganski plakati ispred škola i fakulteta u Buenos Ajresu

Održiva poljoprivreda sve više u trendu

Zato je sve veći i broj manjih poljoprivrednika koja promovišu ekološki održivu hranu. Među njima je i Pablo Andres Bobadilja Ečenike, koji obrađuje mali komad zemlje nadomak Buenos Ajresa.

„Ja sam prvi vegetarijanac u mojoj porodici“, kaže Ečenike za DW. On ne koristi veštačko đubrivo i pesticide, i kaže da je u porodici naučio šta je tradicionalan način života i poljoprivrede. Ečenike kritikuje način na koji velike mesne kompanije u Argentini pokušavaju da se predstave.

„Firme koje poseduju najveća imanja nisu romantični gaučosi koji sviraju gitaru i pevaju“, kaže Argentinac. Naprotiv, mesna industrija odgovorna je za pljačku i uništavanje sela kroz industrijsku proizvodnju u kojoj pritom se koristi veštačko đubrivo.

Pablo Andres Bobadilja Ečenike prodaje svoje proizvode na tezgi u Buenos Ajresu

Pablo Andres Bobadilja Ečenike prodaje svoje proizvode na tezgi u Buenos Ajresu

Mesna industrija se polako prilagođava

Argentina je čuvena po govedini, a tamošnji biftek je delikates koji je služi u vrhunskim restoranima širom sveta. To je deo tradicionalne kuhinje i smatra se da je argentinska govedina među najboljim na svetu. U Argentini postoji kultura „asadosa“, porodičnog druženja uz roštilj koji uglavnom traje čitav dan. „To je vrhunski ritual za većinu Argentinaca“, kaže za DW Adrijan Bifareti sa Instituta za promociju argentinske govedine.

Proizvođači mesa sada, međutim, pokušavaju da se suprotstave sve jačem veganskom pokretu. „Većina proizvodnje se sada odvija na prirodnim pašnjacima i livadama. To znači da se koristi relativno malo hemikalija. Upotreba steroida u Argentini je zabranjena“, kaže Bifareti.

Takođe, koristi se voda iz obnovljivih izvora, odnosno kišnica. Emisija gasova koji izazivaju efekat staklene bašte, poput ugljen-dioksida ili metana koji emituju krave tokom preživanja, a koji u značajnoj meri zagađuje atmosferu i doprinosi njenom zagrevanju, značajno je opala od Kjoto protokola iz 1990. godine. Mesna industrija i na taj način pokušava da promeni svoj model poslovanja, kako ne bi izgubila verne mušterije.

„Mrzim meso“ – napisao je neko na kontejneru

„Mrzim meso“ – napisao je neko na kontejneru

Održiva budućnost

Veganski pokret, ali i mesna industrija, sada s nestrpljenjem očekuju predstojeći poljoprivredni sajam koji se održava u julu u Buenos Ajresu. Na prethodni sajam, koji je održan pre pandemije, grupa veganskih aktivista nasilno je upala i tako dospela u žižu javnosti. Veganski pokret postao je poznat u Argentini, a nakon toga o tome se govorilo i brojnim TV-debatama.

Sada, nakon korone, ta tema je ponovo aktuelna. Veganstvo kombinuje pitanja zaštite životinja i klime, rasprave o vlasništvu nad zemljom i socijalnoj pravdi. Zahtevi veganskog pokreta prevazilaze pitanje hrane koja je životinjskog porekla, njihov fokus usmeren je ka povratku na tradicionalnu, održivu poljoprivredu, manje farmere, odnosno promenu kompletnog sistema industrijske proizvodnje hrane koji trenutno dominira u svetu.

Pratite nas i na Fejsbuku, preko Tvitera, na Jutjubu, kao i na našem nalogu na Instagramu.