Nemačka jela na bazi piva

Na biljnom maslu poprži se seckani luk i svež đumbir, doda se po kašika brašna i meda i nadrobljeni tvrdi crni hleb. Uz to pola litra jake supe, malo seckanog mažorana, timijan, ruzmarin, so i biber. Krčka se na tihoj vatri 10 do 15 minuta. U skuvanu supu doliju se čaša ili dve piva, po ukusu i ne krčkati više radi izbegavanja gorkog ukusa.

Pivo je dobar začin naročito u doba posta. Srednjovekovni monasi su se 130 dana godišnje morali suzdržavati od đakonija. Ali pivo je bilo dozvoljeno. Tako su monasi spremali supu sa pivom, ali uz pomoć ovog napitka pravili i ukusan raženi hleb. On je bio posebno sunđerast i sa hrskavijom koricom

Zagrejati čašu slatkog piva dok ne proključa. Tečnost se kuvanjem mora redukovati na polovinu. Ohladiti i pomešati sa dve kašike marmelade od brusnice, maline ili ribizle. Doda se kafena kašičica senfa, tri kašike vinskog sirćeta, so i biber. Dodati 4 do 6 kašika nerafinisanog ulja od suncokreta i suncokretove semenke. Sve to pomešati sa svežim listovima salate i paradajzom.

„Džepovi“ od testa nadenuti krvavicom. Najpre ih obare, potom kratko poprže na maslu, da bi ih odmah stavili na tanjir s prelivom od piva. On se pravi tako što se pivo kuva sa kašikom meda ili šećera. Može se servirati s povrćem i prženom slaninom.

Veoma omiljeno jelo se pravi od mlevenog mesa uz dodavanje ovsenih pahuljica, šake krupe, belog luka, jaja, nekoliko kašika gorkog crnog piva, soli i bibera. Lepo se isprži s obe strane i servira sa mladim lukom i parčetom nemačkog crnog hleba.

Teško joj je odoleti. Sprema se sa đumbirom i medom, drži se u marinadi od jakog piva, ruzmarina, belog luka i bibera. U Nemačkoj se prema ovom jelu ophode sa dužnim poštovanjem. Obično se na sto iznosi sa krompirom i svežom salatom od kupusa.

U Nemačkoj se svinjsko pečenje sprema u umaku od piva koji se sastoji od dosta luka izrezanog na kolutove, kašike brašna i dve čaše piva. Jedini začin koji se iznosi na sto s pečenjem jeste – pivski umak.

Smuđ, a može i neka druga riba, natrlja se solju i biberom, položi na sloj isečenog luka, belog luka i peršuna. Potom se na ribu stavi nekoliko kolutova limuna i zalije se čašom piva. Potom je staviti u rernu. Lep prilog se sastoji od pečuraka i kestenja u pivu.

Pre termičke obrade staviti rebarca u marinadu da odstoje najmanje šest sati. Ona se sastoji od piva, sirupa od šećerne repe, crnog bibera i kima. Nakon toga meso namazati sosom od nekoliko kašika kečapa, vinskog sirćeta i džema, pa staviti na roštilj ili u tiganj i ispeći. Uz ukusna rebarca ide tamno pivo.

Omiljenu nemačku pastrmku lako je spremiti. Riba odleži u pivu pola sata, pa se dodaju mirođija, seckani beli luk, so i biber. Riba se uvije u tanke režnjeve slanine i dobro isprži u topljenom maslu. Tradicionalno se servira sa krompir-salatom ili kozicama u umaku od piva.

Uvaljano u testo i fritirano može biti mnogo šta – od ribe do banana. U Nemačkoj se u žitko testo stavlja – zna se šta! Japansko jelo sa punjenjem koji je iznenađenje, dobra je alternative kuhinji u kojoj dominira meso.

Ako umesto krema i mleka upotrebite pivo, onda ćete dobiti – pivsku čokoladu! Tako je postupio bavarski konditor Hans-Peter Lucenburger, nazvavši svoj proizvod „žrtveni jarac“. Naprosto jer je upotrebio pivo Bok – što je u prevodu jarac. Sada u receptu može biti i neko tamno pivo.

Dunja je voće koje se sjajno slaže sa mesom, ribom i peradi. U Nemačkoj se ona rado upotrebljava za deserte. Jedan od njih je žele sa aromatičnim svetlim pivom koji u receptu zameni vodu. Dunja se kuva u pivu, potom se procedi kroz sito, dobijeni sirup se pomeša sa šećerom ili medom, potom sve to proključa na šporetu i – žele je gotov!