Os segredos da famosa batata frita belga | Cultura europeia, dos clássicos da arte a novas tendências | DW | 05.08.2020

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Cultura

Os segredos da famosa batata frita belga

[Vídeo] Nas palavras de Bernard Lefèvre, presidente da União Nacional de Fritadores Belgas, “não sabemos quem inventou as batatas fritas, mas sabemos que foram os belgas que as transformaram em arte”.

Assistir ao vídeo 04:59

Mesmo a Bélgica sendo um país pequeno, os cortes da batata variam de acordo com o público alvo. "Para a região de Flandres, elas têm 10 a 11 milímetros de espessura, já para o sul da Bélgica de 12 a 13 milímetros", conta Bert de Caluwe, gerente de vendas de uma empresa que vende batata frita. De acordo com Kemal Vuciterna, proprietário do food truck Pitta de la Chapelle, em Bruxelas, o segredo de uma boa batata frita está na escolha das batatas e no modo de fritar. "Na maioria das vezes, usamos as batatas da variedade Bintje. Essas são as melhores batatas para se fazer batatas fritas. E a gordura bovina é o ouro branco para batatas. Quando fritas com este tipo de gordura, elas ficam mais macias e crocantes. Já se forem fritas com muito óleo vegetal, elas queimam rapidamente."