Hoće li biti pisanica za sve?

Na imanju Bengerhof u okrugu Kleve u Sjevernom Porajnju i Vestfaliji 15.000 kokoši glasno kokodaču dok slobodno trčkaraju na otvorenom. Površina rezervirana za kokice peradara Philippa Bengera velika je šest hektara. No, kako kaže, unatoč mirnom prizoru, stanje nije nimalo jednostavno. I njegovo je gospodarstvo pod golemim pritiskom.

„Trenutačno bismo mogli prodati gotovo dvostruko više nego prošle godine“, kaže Benger. „A to je od kokoši teško dobiti.“ Obiteljsko peradarsko gospodarstvo opskrbljuje oko 70 samoposluga i seoskih trgovina. Ali povrh toga su mu stigle i mnoge narudžbe novih kupaca koje je Philipp Benger morao odbiti.

Četiri mjeseca zatvora za kokice

Jedan je uzrok nestašice ptičja gripa. U jesen je u Njemačkoj izbila zaraze, a pogođen je i okrug Kleve. Kokoši na imanju Bengerhof morale su biti zatvorene u peradarniku puna četiri mjeseca i tek od 1. ožujka ponovno smiju na otvoreno. „Zbog toga sam loše spavao“, kaže Benger. „Bilo je slučajeva u okolici. Morali smo paziti da životinje ostanu zdrave.“

I Njemački savez za peradarstvo svjedoči o izazovima: „Po našem mišljenju je stanje na tržištu jaja trenutačno napeto", kaže predsjednik Saveza Hans‑Peter Goldnick. Ali i dodaje: „Smatramo u maloprodaji ponuda biti dovoljna."

Jaja (ipak) nisu jamstvo za infarkt

Uz ptičju gripu i manje jaja iz uvoza - ponajprije iz Nizozemske, najveći razlog trenutačnih nestašica velika je potražnja. Jaja su sve omiljenija, a potrošnja je posljednjih godina stalno rasla: 2025. iznosila je, prema Savezu, 252 jaja po stanovniku, dok je prije četiri godine bila 234.

Po njihovom mišljenju, razlog je i promjena percepcije: „Jaje se više ne smatra kolesterolskom bombom, nego privlačnim izvorom bjelančevina.“ Doista, mnogi danas u jajima vide pravu superhranu. Velika potražnja za jajima ne ovisi samo o Uskrsu.

No koliko je stvarno zdravo jesti jaja? „Prema trenutačnim znanstvenim spoznajama, jedno jaje dnevno nije problem“, objašnjava obiteljski liječnik Ralph Eisenstein iz Düsseldorfa. „Jaja su izvor bjelančevina, važnih za izgradnju mišića.“ Osim toga, sadrže vitamin A, vitamin D i brojne minerale.

„Svatko će pronaći svoje pisanice"

Unatoč nestašicama, njemački peradari su uvjereni kako će biti dovoljno jaja za njemačke potrošače – iako se može dogoditi da povremeno police ostanu prazne. „Primjerice, može se dogoditi da pojedine vrste, poput bio-jaja, budu privremeno nedostupne ili da bude manji izbor obojenih uskrsnih jaja", kaže Goldnick. No ne može biti govora o općem poremećaju opskrbe.

Prema podacima Saveza, u Njemačkoj se na dan proizvede oko 56 milijuna jaja. A Uskrs zapravo nije vrijeme najveće potrošnje jaja – najveća je potražnja u božićnom razdoblju. Potrošači se, zaključuje Goldnick, ne trebaju brinuti za opskrbu. „Svatko će za Uskrs pronaći svoje pisanice."