Burek umjesto McDonaldsa – Hamin američki san | Priča dana | DW | 10.10.2011
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Priča dana

Burek umjesto McDonaldsa – Hamin američki san

Burek je možda najpoznatiji fast food na Balkanu. U ostatku svijeta, osim u Turskoj, nije previše poznat. Promijeniti to stanje životni je san jednog Sandžaklije koji je u osvajanje svijeta burekom krenuo iz New Yorka.

Djerdan Burek.

Burek kakav se nudi i u New Yorku

„Pred burekom je budućnost“, kaže Hamo Medunjanin, rođeni Sandžaklija dok u malom vrtu svog restorana "Djerdan" u srcu multietničke četvrti Queens uživa u toploj njujorškoj večeri i, naravno, svom bureku. S druge strane East Rivera polako se pale svjetla na neboderima Manhattana koja označavaju početak onog drugog, uzbudljivijeg djela dana u gradu koji, kako kažu, nikad ne spava. 

Hamo uživa u smiraju dana, djeluje opušteno i zadovoljno rezimira još jedan uspješni poslovni dan. No kada tema padne na burek glas mu se uozbilji. Jer za Hamu burek nije samo, u međuvremenu izvrsno uhodan, obiteljski projekt nego i vizija: „Mislim da burek ima budućnost u Americi i ne samo u Americi“, kaže poduzetni Sandžaklija. Iako završeni pravnik još do prije dvadesetak godina kao namještenik jedna višegradske tvrtke nije ni sanjao da će otploviti u buregdžijske vode, rat na Balkanu je Hami, rodom iz Plava u Crnoj Gori, kao i milijunima drugih u ovom dijelu Europe, zauvjek promijenio život.

Burek u krvi

Titel: djerdan burek Schlagworte:djerdan Wer hat das Bild gemacht?: Selma Medunjanin Wann wurde das Bild gemacht?: August 2011 Wo wurde das Bild aufgenommen?: New York Bildbeschreibung: Djerdan Stand auf der New York Food Fair In welchem Zusammenhang soll das Bild/sollen die Bilder verwendet werden?: Artikel

Restoran Djerdan Burek u srcu New Yorka

Burek u pravničko - ekonomsku obitelj nije pao s neba. Hamin otac Muhamed je nakon izučenog zanata i godina provedenih u Turskoj, 1936. u Peći na Kosovu otvorio prvu buregdžinicu. „Sve ovo ima svoje korijene a taj korijen je iz davne 1936. godine. Moj otac je započeo slastičarski i pekarski zanat u Peći na Kosovu da bi ga završio u Izmiru u Turskoj. Vratio se 1936. u Peć i otvorio restoran i dao mu ime Djerdan“.

Medunjanima je takoreći burek u krvi, trebalo je samo, da ga nova životna situacija izvuče u prvi plan. A nova životna sitacija se dogodila u devedesetim godinama prošlog stoljeća kada je obitelj bila prisiljena napustiti Bosnu i Hercegovinu gdje su Hamo i njegova supruga dotada živjeli mirno sa sigurnim poslovima pravnika i ekonomistice. Pod dramatičnim okolnostima mlada obitelj je napustila Sarajevo. „Od 1992. godine počinje moja izbjeglička priča, prvih pet godina mog pakla. U trenutku kada je Sarajevo bilo podijeljeno, moja supruga se nalazila u jednom dijelu ja u drugom. Ja sam uspio izići ona je ostala. Tako smo bili odvojeni gotovo dvije godine“.

Od pravnika preko taksiste do burekđije

 

Esma, Selma und Hamo Medunjanin

Esma, Selma i Hamo Medunjanin

Put do New Yorka gdje je već otprije živio Hamin brat vodio je preko Njemačke. O vremenu u Njemačkoj Hamo ne želi pričati mnogo ali zaključuje da je dobro što je Njemačka Bosancima pružila utočište ali je, kaže, loše što im nije dala raditi. No ni dolaskom u obećanu zemlju situacija se nije značajno poboljšala. Obitelj se u novim okolnostima snalazila kako je znala. Hamo je isprva vodio jednu malu trgovinu a neko vrijeme je radio ono što u New Yorku rade mnogi doseljenici kako bi se snašli u prvo vrijeme – vozio je taksi. No želja za povratkom u domovinu je čitavo vrijeme bila više nego prisutna. „Ja sam sve nešto radio samo da preživim i da se, kad se sve to tamo završi, vratim natrag. No 95. je za mene bila prijelomna godina. Te godine mi je u domovini umrla majka. I onda sam ja shvatio da mi tamo više nema povratka, da ja moram nešto ovdje napraviti. Ono što sam bio tamo nisam mogao biti ovdje", priča Hamo. I tada se 1997. rodila sudbonosna ideja koja je od pravnika načinila poduzetnika i to ni manje ni više nego njujorškog kralja bureka. Know-how i tradicija su bili tu, trebalo ih je samo pretvoriti u poslovnu ideju.

Djerdan Burek

Selma Medunjanin

Ideja da prvi restoran otvori upravo u Queensu, radničkoj četvrti koja se diči činjnenicom da u njoj žive pripadnici preko 150 nacija, nije pala slučajno. Među tih 150 nacija ima i dosta Bošnjaka i Hrvata koji su patili za ukusima rodnog kraja.

"Moja ideja je bila da to ipak stacioniram tamo gdje ima našeg naroda. Da imam mušterija koje znaju što je burek. Sve je postalo veće nakon što sam otvorio prvi restoran u srcu Manhattana".

Pročitajte na slijedećoj stranici: Hvalospjevi američkih medija

Preporuka uredništva

Audios and videos on the topic