Salade de saucisse

Ingrédients (pour deux personnes)

300g de saucisse de Lyon en tranches

300g d’emmental

1 gousse d’ail moyenne

2 ou 3 tomates

2 ou 3 cornichons

1 bouquet de persil frisé

½ citron

Sel et poivre

Vinaigre de fruit

Huile pour l’assaisonnement (ne pas utiliser d’huile d’olive, elle a un goût trop fort)

Préparation

Prendre un grand saladier. Frotter les parois avec la gousse d’ail et couper le reste en petits bouts.

Couper la saucisse et le fromage en fines lamelles et les mettre dans le saladier.

Couper en petits morceaux l’oignon, les tomates, les cornichons, le persil et mettre le tout dans le saladier.

Mélanger le tout.

Assaisonnement

Mélanger une pincée de sel, du poivre, deux cuillères à soupe de vinaigre de fruit, deux cuillères à soupe du vinaigre des cornichons. Mélanger, ajouter l’huile puis mélanger de nouveau.

Ajouter à la fin le jus d’un demi-citron et mélanger une dernière fois.

Déguster la salade tout de suite. Elle se marie particulièrement bien avec du pain blanc et croustillant (avec ou sans beurre) et un vin blanc sec, par exemple un riesling.