রোবটের তৈরি পিৎসার স্বাদ

বেস, টমেটো সস, চিজ আর উপরে দেবার উপকরণ৷ এ সবই ক্লাসিক পিৎসার মালমশলা৷ কিন্তু যিনি এই পিৎসা তৈরি করছেন তিনি মানুষ নন৷ বিশ্বের প্রথম রোবট পিৎসা প্রস্তুতকারকের নাম পাৎসি৷ পাৎসিরির সহ প্রতিষ্ঠাতা সেবাস্তিয়াঁ রোভের্সো বলেন, ‘‘এই রোবট সত্যি অনবদ্য৷ ঘণ্টায় ৮০টি পিৎসা তৈরি করতে পারে৷ একইসঙ্গে কয়েকটি পিৎসা ওভেনে গরম করে৷ ইটালিয়ান ভাষায় পাৎসি শব্দটির অর্থ পাগল, যা এই প্রকল্পের সঙ্গে ভালোভাবে খাপ খেয়ে যায়৷ পিৎসা শব্দটির সঙ্গেও ছন্দের মিল রয়েছে৷ আমাদের কাছে এটাই রোবটের আদর্শ নাম ছিল৷''

সাত বছরেরও বেশি সময় জুড়ে সহ প্রতিষ্ঠাতা সেবাস্তিয়াঁ রোভের্সো ও তাঁর টিম এই রোবট তৈরির কাজ করেছে৷ বেশ কয়েক লাখ ইউরো ব্যয় হয়েছে৷ কম সংখ্যক কর্মী নিয়ে একই মানের পিৎসা তৈরি এই উদ্যোগের লক্ষ্য৷

প্যারিসের এই রোবট প্রায় সব কাজ একাই করতে পারে৷ স্মার্টফোন বা টার্মিনালের মাধ্যমে পিৎসা অর্ডার দেওয়া যায়৷ কর্মীরা একমাত্র ক্রেতাদের সঙ্গে সরাসরি যোগাযোগের দায়িত্ব পালন করেন৷

রোবট সবার আগে ময়দার তাজা তাল থেকে পিৎসার বেস তৈরি করে৷ তার উপর টমেটো সস লাগানো হয়৷ শুধু টপিং-এর উপকরণ রোবট নিজে কাটাকুটি করে না৷ পিৎসা সাজানোর কাজ শেষ হলে রোবট সেটিকে ওভেনে ঢুকিয়ে দেয়৷ সবশেষে তৈরি পিৎসা কার্টনের মধ্যে রেখে ছুরি দিয়ে টুকরোগুলি ভাগ করা হয়৷

অর্ডার দেবার পর পাঁচ মিনিটের কম সময়ের মধ্যে গ্রাহকরা একটি খোপ থেকে পিৎসা সংগ্রহ করতে পারেন৷ দেখতে সহজ মনে হলেও গোটা প্রক্রিয়াটি কিন্তু অত্যন্ত জটিল৷ সেবাস্তিয়াঁ রোভের্সো মনে করেন, ‘‘সবকিছুর প্রোগ্রামিং ছিল সবচেয়ে বড় প্রযুক্তিগত চ্যালেঞ্জ৷ আমাদের সব নতুন করে উদ্ভাবন করতে হয়েছিল৷ এমনকি আলাদা করে ওভেন ও ডিশ ওয়াশার রোবট তৈরি করাতে হয়েছে৷ সেটি প্রতি দুই ঘণ্টা পর পর নিজে থেকে চালু হয়ে যায়৷ শুধু রোবট নয়, গোটা প্রক্রিয়ার সব ধাপ, অর্থাৎ গোটা রান্নাঘর তৈরি করতে হয়েছে৷''

রোবট পিৎসা তৈরির কাজ মূলত একজনের কাছ থেকেই শিখেছে৷ তিয়েরি গ্রাফানিয়েনো তিন বার পিৎসা তৈরির ক্ষেত্রে বিশ্ব চ্যাম্পিয়নের খেতাব জয় করেছেন৷

তিনি রন্ধনপ্রণালী, উপকরণ বাছাই ও ময়দার তাজা তাল তৈরির মতো বিষয়গুলির দেখাশোনা করেন৷ প্রতিদিন নতুন করে এমন ময়দার তাল তৈরি করা সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ৷ তিয়েরি বলেন, ‘‘রোবট নিজেই ময়দার তালের ভুলত্রুটি দূর করতে পারে৷ ইঞ্জিনিয়াররা সেন্সর বসিয়েছেন, যার সাহায্যে রোবট বুঝতে পারে যে বেলার সময় কতটা জায়গা লাগবে৷ ভুল হলেই রোবট সেটা সংশোধন করতে পারে৷ ময়দার তাল মান অনুযায়ী না হলে সেটা দিয়ে আর পিৎসা তৈরি করা হয় না৷''

পাৎসি-কে কিন্তু নেপলস শহরের এই ক্লাসিক পিৎসা কারিগরদের বিকল্প করে তোলার চেষ্টা চলছে না৷ তিয়েরির কাছে এই রোবট পিৎসা তৈরির নতুন এক পদ্ধতিমাত্র৷ তিনি বলেন, ‘‘তিনবারের পিৎসা বিশ্ব চ্যাম্পিয়ন হিসেবে আমি পাৎসির জন্য কাজ করছি, কারণ সব সময়ে আজকের বিশ্বের উদ্ভাবন সম্পর্কে আমার খোলা মন রয়েছে৷ আমরা এমন বিশ্বে থাকি, যেখানে সবকিছু চটজলদি পাবার তাগিদ রয়েছে৷ পিৎসার ক্ষেত্রেও সেটা হবে না কেন?''

বৃহত্তর প্যারিস এলাকায় এখনো পর্যন্ত পাৎসিরির দুটি দোকান রয়েছে৷ ভবিষ্যতে বিদেশেও রোবটের মাধ্যমে পিৎসা তৈরি করতে রেস্তোরাঁ খোলার পরিকল্পনা রয়েছে৷

গ্যুন্টার/কালুস/এসবি