الألمان والهليون.. "قصة حب" لا تنتهي
وأخيرا حل موسم الهليون. هذا النوع من الخضار يعرف في ألمانيا بـ"الذهب الأبيض". ففي هذا الوقت من السنة يٌعرض الهليون بجميع أنواعه في محلات السوبر ماركت والمزارع ونصبات بيع الخضار على الطريق. فما سبب تعلق الألمان بالهليون؟
"طريق الهليون"
عندما تظهر الأكشاك المؤقتة وإعلانات الهليون الطازج على جانب الطريق، يعرف الألمان أنه "شبارغل تسايت"، أي موسم الهليون. على مدار بضعة أسابيع، يقبل الألمان على تناول الهليون بشكل كبير، وتقدم المطاعم الهليون على قوائمها. في شمال الراين- فستفاليا، تم وضع لافتات على الطرق لـ 140 مزرعة هليون أطلقوا عليها اسم"Spargelstrasse " أي شارع الهليون.
أعواد نحيلة هشة
يتمتع الزبائن باختيارات متعددة، وأغلى تلك الأنواع هو الهليون ذو الساق المستقيمة، ويبلغ طولها حوالي 22 سم. وهناك أنواع أخرى أقل في السعر فهي رفيعة للغاية ومنحنية أو حتى مكسورة. يباع الهليون عادة مقشر على عكس النوع الأخضر الذي يمكن تناوله بدون تقشير عكس الأبيض الذي لابد من تقشيره.
من أبريل إلى يونيو
يبدأ موسم الهليون في منتصف شهر أبريل/نيسان وينتهي في 24 يونيو/حزيران. في عام 2018، أنفق الألمان ما يقرب من 5.48 يورو (6.18 دولار) مقابل كل كيلو من الهليون الأبيض.
طبق تقليدي
يتم تقديم "خضار الملوك" تقليديا مع الزبدة المذابة أو الصلصة الهولندية الغنية بالكريمة والبطاطس المسلوقة وشرائح رقيقة من لحم الخنزير. من الحساء والعصائر إلى العجة، لا يوجد حد لإبداع الناس عندما يتعلق الأمر بالهليون.
تاريخ الهليون
كان الهليون من الأكلات المحببة أيضا في العصور القديمة. وقد وصف المؤرخ الروماني ماركوس بورسيوس كاتو زراعته في كتابه "حضارة زراعية". بدوره الملك لويس الرابع عشر أمر بزرع الهليون في حدائق قصر فرساي الفرنسي في القرن السابع عشر. وفي عام 1852، بدأ مصنع في مدينة برونزويك الألمانية في تعليب الهليون: ليصبح متاحا على مدار السنة.
حصاد يدوي
تنمو أعواد الهليون تحت أكوام من التربة المنهكة، وعلى عكس الهليون الأخضر، يجب حصادها قبل أن تتعرض للشمس. يحتاج حصاد الهليون إلى يد عاملة كثيفة ، إذ يتم حصاد كل ساق يدويا. في عام 2017، قام عدة آلاف من العمال - معظمهم من رومانيا وبولندا – بقطف حوالي 129600 طن من الهليون الأبيض في ألمانيا.
ملكة أعواد الهليون
في فصل الربيع، تتوّج المناطق التي ينمو فيها الهليون في جميع أنحاء ألمانيا بشكل دائم، ملكة الهليون الجديدة. تقوم الشابات، وغالبًا ما تكون بنات المزارعين بالترويج لهذا النوع الموسمي من الخضار. يشترط في ولاية شمال الراين - فستفاليا ، وهي الولاية الأكبر من حيث عدد السكان في ألمانيا، "أن يتراوح عمر المرشحات للقب بين 18 و 25 عامًا، ولديهم إمكانية التنقل لحضور فعاليات الاحتفال بالهليون دون قيود.
متحف الهليون
يوجد متحف في بلدة شروبنهاوزن البافارية مخصص فقط للخضروات الملكية. تم افتتاح المتحف في عام 1985 في برج يعود تشييده للقرن الخامس عشر. يستعرض المتحف العديد من المعروضات الخاصة بكل ما يتعلق بالهليون، بما في ذلك الزراعة والتاريخ والأدب. داغمار برايتنباخ/ س.إ