ثمار اللوز تعتبر من المواد الغذائية الأكثر فائدة لصحة الإنسان. وعرف الإنسان هذه الشجرة قبل 4000 سنة في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط (إيطاليا، إسبانيا، المغرب، ودول الشرق الأوسط). وطالما اعتمدت الشعوب القديمة في تلك المناطق على اللوز كغذاء مكمل، لأنه غني جدا بالبروتين (19 % من الوزن هو بروتين)، ولأنه يؤدي إلى الإحساس بالشبع دون زيادة الوزن والتسبب بالسمنة.
-
فوائد معجون اللوز وأضراره
أصل المرصبان
المرصبان (معجون اللوز) هو نوع من الحلويات المصنوعة من عجينة اللوز والسكر يعود أصلها إلى ايران وانتقلت إلى أوروبا في العصور الوسطى، إذ كان يستخدم كدواء لعلاج مشاكل المعدة ولتحفيز القدرة الجنسية وبمرور الوقت انضم المرصبان إلى قائمة الحلويات.
-
فوائد معجون اللوز وأضراره
مكوناته الأساسية
هو مزيج ثلثيه لوز وثلث من السكر. ومن الممكن إضافة القليل من ماء الزهر للنكهة. ويستخدم معجون اللوز أو المرصبان عالي الجودة في صناعة الكثير من الحلويات اللذيذة.
-
فوائد معجون اللوز وأضراره
السكر لزيادة الليونة
تخفيض كمية السكر تجعل نوعية المرصبان أفضل. فأحيانا تضاف كمية كبيرة من السكر إلى المرصبان أحيانا لانخفاض سعره بالنسبة للوز، كما أن السكر يجعله أكثر ليونة ويزيد من مدة صلاحيته.
-
فوائد معجون اللوز وأضراره
متى يكون عالي الجودة؟
يمكن معرفة جودة المرصبان من نسبة اللوز الموجودة فيه. فإذا كانت نسبته 50 بالمئة يعني أن جودته عالية. أما إذا كانت نسبته 30 بالمئة وأقل فهذا يخفض من جودته.
-
فوائد معجون اللوز وأضراره
اللون الأبيض دليل على ارتفاع السكر
أما المرصبان العادي فتصل نسبة السكر فيه إلى 70 بالمئة، ويمكن معرفة ذلك من لونه الأبيض. والأشكال الملونة أيضا تحتوي على الكثير من السكر والملونات والتي قد لا تناسب الأشخاص المصابين بالحساسية.
-
فوائد معجون اللوز وأضراره
هل تناوله صحي فعلا؟
عندما تكون نسبة اللوز عالية في المرصبان فهذا يعني أنه يحتوي على المعادن مثل الكالسيوم الموجود في الحليب ومنتجاته مثلا إضافة إلى البوتاسيوم والمغنيسيوم كما أنه غني بفيتامين B المفيد للتركيز. ويحتوي زيت اللوز على الأحماض الدهنية غير المشبعة والتي تقلل نسبة الكوليسترول في الدم.
-
فوائد معجون اللوز وأضراره
أضرار المرصبان
ترجع أضرار المرصبان إلى الدهون والسكر الموجودة فيه . فمئة غرام من المرصبان تحتوي على 500 سعرة حرارية، بينما تحتوي تفاحة بنفس الوزن على 50 فقط.
-
فوائد معجون اللوز وأضراره
الطريقة الأنسب لحفظه
من الأفضل الاستمتاع به باعتدال. وبحفظه مبردا تطول مدة صلاحتيه لعدة أشهر، إلا أنه غالبا ما يُستهلك بسرعة.
الكاتب: DW/دالين صلاحية
- يزود اللوز جسم الإنسان بالكثير من الدهون غير المشبعة والمعادن مثل المغنزيوم والكالسيوم والنحاس، وكميات كبيرة من فيتاميني "ب" و"ي". ولهذين الفيتامينين فوائد لا تحصى: فيتامين "ي" معروف بأنه مضاد للأكسدة ويحمي الجسم من العناصر الحرة، كما أنه يحمي الدهون غير المشبعة من الأكسدة، ليمتصها جسم الإنسان بأعلى درجة من الجودة. أما فيتامين "ب1" فإنه يقوي الأعصاب، فيما يزود فيتامين "ب2" كل خلية من الجسم بالطاقة.
- تناول اللوز لمدة أربعة أشهر يحمي الجسم من الإصابة بالسكري، لأن اللوز يحسن من مستوى إفراز الانسولين. ولكن هذا يتطلب أن يكون خُمس البروتين الذي يتناوله الإنسان يوميا قادما من اللوز، أي ما يعادل 60 إلى 80 غراما، بحسب موقع "تسينتروم دير غيزوندهايت" الألماني.
- ومن يرغب في التحكم بمستوى الكوليسترول في الدم ينصح بتناول اللوز أيضا.
- كما أن اللوز يحسن مستوى كثافة العظام، دون أن يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن.
- واللوز غني بالأحماض الدهنية الصحية. لأنها دهون غير مشبعة، تماما كما هو الحال مع زيت الزيتون.
- الرشاقة: من يحب أن يصبح رشيقا، فإنه سيجد في اللوز خير مساعد. فهو يساعد على خفض الوزن.
ف.ي/ هـ.إ. (DW)