Ka tartufo nero, por lufta në rajonin italian Alba bëhet për tartufo biancon, kërpudha e bardhë e gastronomisë, aq e preferuar nga kuzhinierët për menu ekskluzive.Ky aksesor i shtrenjtë i gastronomisë i bën gjuetarët italianë të tartufos të mos stepen as nga ligji e as nga morali. Në Piemont kkonkurrenca po kthehet në luftë për tartufon e çmuar.