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Tostado Hawaii: el origen de los cocineros estrella

Las creaciones del primer cocinero estrella alemán, Clemens Wilmenrod, nos muestra que la nostalgia de posguerra por conocer lejanos países también dejó su huella en la cocina alemana.

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Toast Hawaii



El Toast Hawaii es un sándwich tostado con jamón, ananá y queso. Lo creó el cocinero Clemens Wilmenrod, un cocinero estrella de televisión que lo presentó por primera vez en el año 1955. Su verdadero nombre era Carl Clemens Hans, y nació en 1906 en Wilmenrod, de ahí su nombre artístico.

Clemens Wilmenrod era actor, y su carrera televisiva como cocinero comenzó más bien por casualidad. Junto a su esposa había visto un programa en el que un investigador extraía el veneno de la boca de una serpiente. Esta escena lo impresionó mucho, y le comentó a su mujer: “¡Imagínate que la víbora hubiese sido un omelette!”. En un estudio del Nord West Deutscher Rundfunk (NWDR), Wilmenrod, algo pasado de peso y con barba y Erika, vestida con una impecable blusa blanca debajo del delantal de cocina, comenzaron así a cocinar para millones.

“A la mesa en diez minutos”

Su programa, que se emitió desde 1953 hasta el 16 de mayo

Deutschland Fernsehkoch Clemens Wilmenrod

El actor y primer cocinero estrella alemán Clemens Wilmenrod.

de 1964, se llamó “A la mesa en diez minutos”. El primer menú consistió en un vaso de jugo de naranja, un omelette, riñoncitos de ternera con verduras de lata, y un café moca. La cocina de Wilmenrod estaba signada sin duda por la curiosidad y la fiebre consumista de la posguerra. Utilizaba sin reparos verduras en lata, salsas precocidas y hasta Ketchup en sus creaciones.

Pero también marcó el camino hacia lo que en esa época era la gran pasión de los alemanes: la cocina mediterránea, introduciendo el aceite de oliva, el ajo, la pasta y la pizza italiana. De hecho, se apodaba a sí mismo “Don Clemente”. Todos los viernes por la noche mantenía durante 15 minutos a tres millones de espectadores frente al televisor.

El público alemán que vio sus programas no olvidará los nombres algo rimbombantes que dio a platos en esencia simples: Como “Carne árabe de jinete” bautizó a un plato con carne picada. “Delicadeza veneciana de navidad”, a una milanesa. Otras recetas eran el “Pollo papal”, la “Sopa de cebolla René”, la “Banana negra flambé” y las “Salchichas con ostras”. El famoso humorista alemán Loriot dio una vuelta de tuerca a las invenciones de Wilmenrod hablando de un plato llamado “Codillo de cerdo Florida”. La Tostada Hawaii fue, dentro de todo, un nombre adecuado para un plato sencillo y fue el más exitoso, sellando la fama de Wilmenrod en la televisión y en los corazones germanos.

La tostada Hawaii o la nostalgia de tierras lejanas

El Toast Hawaii es un plato rápido, una simple tostada con jamón, queso y ananá de lata. Se tuesta en un minuto y medio y es el símbolo de la generación del boom económico alemán, que soñaba con playas lejanas y palmeras mientras apenas podía permitirse el lujo de unas vacaciones con el auto en las montañas. La Tostada Hawaii reinó en los paladares alemanes hasta que la sucedieron platos más exóticos, traídos por los trabajadores inmigrantes de Turquía, Italia, España y Yugoslavia.

Gudrun Rothaug, autora del libro “Del tostado Hawaii al Döner – Comer en Alemania“, dijo de Wilmenrod : “Unió en pocos centímetros cuadrados de pan blanco de trigo la nostalgia de toda una época: la combinación excesiva de jamón y queso eran los signos del bienestar recién recuperado, y el ananá y las cerezas expresaban el deseo de conocer el ancho mundo”.

A pesar de que el arte culinario de Wilmenrod no puede competir

Deutschland Fernsehen Clemens Wilmenrod Es liegt mir auf der Zunge

Los actores Jan-Josef Liefers como Clemens Wilmenrod (centro), Holger Kunkel und Julie Engelbrecht.

con los grandes gourmets, su influencia en la Alemania de los años 50 fue enorme, y cada uno de sus programas era un éxito. Si Wilmenrod presentaba un plato con bacalao, al otro día el bacalao estaba agotado en las pescaderías alemanas.

Al primer cocinero estrella alemán también se le atribuye la creación de la publicidad encubierta, promocionando la utilización de artefactos de cocina como batidoras y amasadoras. Se dirigía a los espectadores llamándolos: “¡Vosotros, seres resplandecientes!”, o “Queridos hermanas y hermanos de Lucullus”.

Según Tony Paterson, corresponsal en Berlín del periódico británico The Independent, citado por el periódico Kölner Stadtanzeiger, Clemens fue “el hombre que trajo el kitsch a la cocina”. Hasta la revista estadounidense Times le dedicó un artículo. Y la película "Wilmenrod: lo tengo en la punta de la lengua" lo inmortalizó. Sin duda, el antecesor de los cocineros alemanes estrella como Biolek, Tim Mälzer o Johann Lafer dejó una huella imborrable en el arte televisivo de estimular el deseo de cocinar.

Para el Toast Hawaii se necesitan los siguientes ingredientes:

Pan blanco

Jamón

Queso

Manteca o mantequilla para untar

Ananá de lata

Queso para gratinar

Cerezas

Preparación

Se tuesta una rebanada de pan. Luego se la unta con mantequilla. Se coloca el jamón, luego la rebanada de ananá, y por último el queso. Se hornea a fuego moderado hasta que el queso se haya derretido. Se la decora con una cereza.

Autora: CP/ksta

Editora: Emilia Rojas

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