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Gastronomía

Torta de manzanas sumergidas

El Apfelkuchen o pastel de manzanas en sus múltiples variaciones es una de las recetas más conocidas de la repostería europea. ¿Cuál es el secreto para lograr un delicioso pastel de manzanas? Aquí se lo revelamos.

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Pastel de manzanas tradicional del sur de Alemania.

Existen diferentes recetas de torta de manzanas, dependiendo de la región, del tipo de manzanas que se utilice y de las diferentes tradiciones reposteras europeas.

Le ofrecemos, en tres entregas, unas de las más típicas maneras de deleitarse con el fruto que tentó a Eva. Aquí va la primera.

Torta de manzanas sumergidas

Ingredientes y preparación:

5 manzanas ácidas

150 g de manteca blanda

1 cda. de jugo de limón y 1 cda. de su cáscara rallada

1 cda. de vainilla líquida o 50 g de azúcar de vainilla

180 g de azúcar

3 huevos

250 g de harina

1 cdita. de polvo de hornear

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitarles los carozos. Pasar un tenedor por encima de los trocitos.

Encender el horno a 180º (eléctrico) o mediano (gas).

Batir la manteca, la cáscara de limón, la vainilla y los 150 g de azúcar hasta formar una mezcla cremosa.

Batir los huevos en otro recipiente.

Mezclar tamizando la harina con el polvo de hornear. Agregar a estos los huevos batiéndolos uno por uno, y luego la mezcla cremosa revolviendo cuidadosamente.

Vertir todo en un molde enmantecado y enharinado y alisar la superficie.

Colocar los cuartos de manzana formando abanico sobre la mezcla y hundirlas levemente en la misma. Esparcir el resto del azúcar sobre las manzanas. Hornear durante aprox. 40 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.