Ternera a la cacerola con Guinness
29 de enero de 2013Ingredientes para seis personas:
1 Kilo de carne de ternera (paleta)
75 gramos de hongos variados
75 gramos de cebolla corta en juliana
50 gramos de zanahorias enanas
75 gramos de tocino en dados
Medio litro de cerveza guinness
Caldo de vacuno
Harina para espolvorear la carne
25 gramos de azúcar
Sal y pimienta
Aceite de girasol
25 gramos de mantequilla
Perejil picado, tomillo fresco y una hoja de laurel
Preparación:
Ponga la mantequilla y el aceite en una sartén. Adobe la carne con sal y pimienta. Espolvoréela con mucha harina, servirá para espesar la salsa. Dore los trozos de carne en la sartén y luego colóquela los en una olla. A continuación aprovechará el jugo de la sartén para freír brevemente las verduras y el tocino. Después se mezcla todo con la carne en la cacerola. Agregue luego la cerveza guinness y las hierbas. Añada también algo de caldo y azúcar para suavizar el sabor amargo de la cerveza. El tiempo de cocción es de aproximadamente una hora y media, hasta que la carne esté tierna. Antes de servir adornar con perejil. El acompañamiento ideal es un puré de papas, adornado con cebollines, mantequilla y crema.