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a la carta

Tartar de arenque sobre pan integral

La cocina polaca es sencilla y algo pesada. La carne está muy presente pero, según la región, el pescado también puede ser el protagonista. Como en esta ocasión: Tartar de arenque sobre una base de pan integral.

Ingredientes para dos personas:

2 filetes de arenque

2 rebanadas de pan integral de centeno

2 cucharadas de pepinillos en vinagre cortados en dados

2 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de cebolla picada

1 pequeño manojo de cebollino

1 puñado de eneldo

limón

Ingredientes para el macerado:

100 ml de vinagre, 1 cucharada de cebolla, clavo, pimienta roja, sal y azúcar

Preparación:

Se dejan macerar los filetes de arenque unas 12 horas. Después se trocean en dados pequeños y se mezclan en un cuenco con los pepinillos en vinagre y la cebolla. Después se pican el cebollino y el eneldo y se añaden a la mezcla junto con la mayonesa. Se remueve todo hasta que se obtiene una mezcla homogénea. Por último se vierten unas gotas de limón al gusto.

¡Buen provecho!