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Gastronomía

Spekulatius

El 6 de diciembre se festeja en Alemania el día de San Nicolás de Bari, de quien proviene el nombre de Santa Claus. Las galletitas Spekulatius son el dulce tradicional de esta fiesta que precede a la cercana navidad.

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Galletitas típicas de la época navideña: Spekulatius.

Ingredientes:

Fuente de horno y papel de hornear.

500 g de harina de trigo

2 cucharaditas al ras de polvo de hornear

250 g de azúcar

Esencia de vainilla líquida: dos cucharaditas

En su defecto: azúcar de vainilla: aprox. 20 g

1 cucharadita de canela molida

1 pizca de cardamomo molido

1 pizca de clavos de olor molidos

1 pizca de sal

2 huevos medianos

200 g de margarina o mantequilla

100 g de almendras peladas y molidas

Preparación:

Mezclar la harina con el polvo de hornear, agregar el azúcar, la vainilla, las especias, la sal, los huevos, la mantequilla y las almendras. Amasar con batidora o con las manos hasta que se forme una masa homogénea. Luego, colocar en el refrigerador durante 30 minutos.

Preparar la fuente de horno cubriéndola con el papel de hornear y precalentar el horno a 180º C (eléctrico) u horno mediano (gas).

Retirar la masa de la heladera y formar rollitos. Prensar los rollitos con el molde para Spekulatius, previamente enharinado, y quitar la masa sobrante con un cuchillo cubierto con harina. De no poseer el molde para Spekulatius, amasar los rollitos y cortar las galletas en rectángulos delgados, o utilizar otros moldes para galletitas. Distribuir las galletas sobre la fuente para horno y colocarla en la mitad del mismo. Tiempo de horneado: 10 minutos. Dejar enfriar antes de saborearlas.

Consejo: las Spekulatius se pueden decorar con almendras, humedeciéndolas con unas gotas de agua y prensando las almendras sobre su superficie antes de hornear.

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