Sopa silvestre de ortiga, pie de cabra y diente de león
12 de junio de 2013Ingredientes para 4 personas
1 ramillete de ortiga y pie de cabra
½ ramillete de hojas de diente de león
Apio silvestre al gusto
1 diente de ajo picado
1 cebolla picada
2 cucharadas de harina
1 l de caldo de verdura
125 cl de crema o leche
Aceite para freír
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lavar y picar las hierbas.
Freír el ajo y la cebolla en el aceite en una cacerola hasta que queden transparentes. Agregar la harina y remover bien.
Agregar el caldo y las hierbas picadas y dejar cocer unos 10 minutos. A continuación, triturar todo con una batidora y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Añadir la crema o leche, batir todo y dejar reposar a fuego bajo.
Servir caliente en tazones con unas margaritas como decoración y unos cubitos de pan tostado por encima.
Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editora: Emilia Rojas