Sopa de manzana
26 de marzo de 2010
Ingredientes para 6 raciones
750 g de manzanas, peladas y cortadas en trozos pequeños
3 vasos de agua
La ralladura de un limón pequeño
El zumo de un limón
¼ vaso de azúcar
1 vaso de vino blanco seco
1 cucharada de harina de maíz (Maizena)
1/3 vaso de pasas sultanas
Preparación
Mezclar en una cacerola las manzanas, el agua, la ralladura y el zumo de limón, el azúcar y el vino blanco, y dejar cocinar hasta que la manzana se reblandezca.
Colocar la mezcla en una palangana. Triturar las manzanas con el resto de los ingredientes con una batidora.
Volver a colocar la sopa en la cacerola y calentar hasta que hierva.
Mezclar la harina de maíz con un poco de agua, y añadirla poco a poco a la sopa hasta que adquiera una textura densa. Añadir también el azúcar y el zumo de limón.
Añadir, por último, las uvas pasas.
Dejar enfriar la sopa a temperatura ambiente, y meter al frigorífico a continuación.
Servir muy fría, adornándola si se quiere con unas hojitas de romero picado u otra hierba fresca.
Autora: Lydia Aranda Barandiain
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