Salsa vinagreta achocolatada | Audiorecetas | DW | 25.06.2014
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Audiorecetas

Salsa vinagreta achocolatada

Hoy damos la receta de una salsa de ensalada perfecta para hacer de guarnición a un steak madurado con la técnica del Dry Aging. Una idea del sommelier y experto en carnes Helmut Tröger.

Ingredientes

Aceite de oliva español
Vinagre de módena
Mostaza
Pimienta
Sal
Azúcar

(Las cantidades se deben elegir al gusto, dependiendo de los matices de sabor que deseen conseguir.)

Preparación

Mezclar todos los ingredientes bien con ayuda de una batidora mezcladora o “mixer”.

Agregar más o menos aceite y/o vinagre hasta alcanzar la consistencia deseada: una crema de color chocolate.

Aliñar con la salsa una buena ensalada de lechuga, tomate y maíz para acompañar un filete tras madurar la carne con la técnica Dry Aged.

Autora: Helmut Tröger / Lydia Aranda Barandiain

Editor: Enrique López

Enlaces externos

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