La voz de nuestros usuarios | Gastronomía | DW | 31.08.2011
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Gastronomía

La voz de nuestros usuarios

Muchos han sido los mensajes con comentarios, sugerencias y anécdotas que nuestros usuarios nos han ido enviando a lo largo del tiempo. Aquí tenemos una recopilación. ¡Sigan colaborando con nosotros y participen!

Eine Hausfrau schneidet auf einem Holzbrett Tomaten, während ein angeschalteter Laptop auf der Küchenzeile steht. Aufnahme vom 26.09.2007. Foto: Karl-Josef Hildenbrand dpa/lby +++(c) dpa - Report+++

“Hola, ¿cómo están todos por Alemania? Soy cocinero y estoy abriendo un restaurante en el centro cultural peruano alemán en Arequipa, en Perú. Me interesa sobremanera la gastronomía alemana. Admiro Alemania por todo lo que representa en el mundo y me gusta mucho su página. Felicitaciones.”
José Raphael Pareja, Perú

“Para el postre de fin de año hice Herrentorte. Muy fácil para quienes somos poco hábiles en esto de la cocina. Quedó deliciosa.”
Mauricio Castillo, Colombia

“Me encantaría visitar esos mercados navideños. Acá, en Argentina, no hay esas cosas; debe ser porque hace tanto calor. Pero ahí, con el frío, ya apetecerá tomar algo caliente, comprar regalos, etc”.
Claudia Presta, Argentina

“Les felicito por los excelentes artículos que siempre colocan en la Deutsche Welle. Navego mucho por Internet y mis artículos preferidos son los de ustedes. Algún día me gustaría ir a Alemania, pues me fascina, y por supuesto visitar su posada más antigua, ‘Zum roten Bären’. Reciban de todo corazón un efusivo saludo.”
Jonny Trejo Landa, Venezuela

“Los felicito por la variedad de recetas en la sección de gastronomía, es realmente muy interesante. Lo único que les pediría sería que publicaran más recetas."
Florina Delgado Razo, México

“Quiero felicitar al Sr. Santillán y todo su equipo por los 40 años de cocina argentina en Colonia con El Gaucho. Qué importante es saber que nuestros compatriotas estén difundiendo nuestra gastronomía, cultura y demás. Sentí una gran emoción escuchar cantar al Sr. Santillán y nuestra excelente y muy bien recordada Mercedes Sosa. ¡Sigan así!”
Zulma Edith Rosales, Argentina

“Gracias a sus artículos he podido conseguir las recetas de los deliciosos pasteles y tortas alemanes, pero lamentablemente no tienen muchas recetas, o no son fáciles de encontrar desde su portal. Me gustaría saber si hay alguna forma de conseguir las recetas de todos los pasteles que ustedes fotografiaron en el articulo de "Tortas Alemanas, deliciosa tradición", ya que las recetas proporcionadas por ustedes son las recetas verdaderas para obtener esos sabrosos pasteles que probé un día en su lindo país Alemania”.
Alejandra Ramírez, Honduras

“Los felicito por la página. Me encanta cocinar, hacer cosas nuevas, novedosas y sobre todo ricas, como las recetas alemanas. Muchas gracias por compartir con el mundo sus recetas, personalmente las disfruto mucho.”
Jasmín, Chile

"En la sección de gastronomía figura "sopa chilota", exquisita muestra de la gastronomía de mi país, Chile, por lo que me llena de orgullo que figure como comida alemana.”
Carlos Knabe, Chile


Flash-Galerie Flammkuchen

“Mi padre es alemán, pero vivimos en Costa Rica. Cuando él llegó acá, se adaptó a la cultura, por lo que yo no aprendí alemán, ni llegué a conocer mucho sobre sus costumbres o tradiciones. Gracias a la Deutsche Welle he aprendido muchas cosas sobre Alemania. Ayer le comenté a mi padre que iba a preparar Flammkuchen: ¡le brillaron los ojos y de inmediato me llevó a comprar los ingredientes! La comimos para la cena acompañada de puré de papas. ¡Simplemente deliciosa! Mi próximo intento será Käsekuchen”.
Natalie Schwarz, Costa Rica

“Gracias por publicar tan hermosa y sabrosa receta, pero me gustaría que me aclararan la nomenclatura de los grados de hornear: ¿son Farenheit o Celsius? Gracias y felicitaciones por estas iniciativas.”
Julysha León Durand, Venezuela

En nuestras recetas siempre utilizamos el grado Celsius, siguiendo la norma europea, pero a partir de ahora intentaremos especificar siempre la escala de temperaturas que utilizamos al cocinar.

“Me gustaría sugerirles poner un área para recetarios de gastronomía, en donde podría entrar con mi e-mail; e ir coleccionando dichas recetas.”
Fanny Iracheta Martínez, México

“¡Hola amigos! Les envío a continuación una de las sencillas y ricas tortas fritas que son amadas por nuestra población desde el siglo XVIII y que, según dicen, son de origen germano. Si allí han dejado de hacerse es hora de que los alemanes de hoy vuelvan a amasarlas. Gracias por legarlas a Uruguay por medio de España y de los árabes.

Ingredientes: 500 g de harina, 5 cucharadas de grasa derretida, 1huevo, ½ taza de leche y 1 cucharadita de sal gruesa.

Preparación: Hervir la leche con sal. Hacer una corona con la harina y poner en medio 2 cucharadas de grasa, el huevo, la leche y la sal. Formar una masa y amasar bien. Hacer bollitos y dejarlos reposar, tapados, durante 15 minutos. Estirarlos con las manos, dejándoles los bordes algo mas gruesos que el centro. Hacerles un hueco en el medio, con el dedo y freírlas en la grasa hirviendo. Se sirven calientes y espolvoreadas con azúcar molido o impalpable."
Andrelina Vera, Uruguay

“He tomado nota de la Herrentorte, me parece una buena y comprensible redacción, espero poder elaborarla pronto, gracias.”
Ignacio Castillón Dueñas, México


"Mi receta del mole verde tiene como diferencia un acompañamiento de carne, pero no lleva cacahuete ni ajonjolí o sésamo. Tiene como ingredientes un manojito de hojas frescas verdes de rábano, 1 a 2 hojas verdes de acuyo, también llamado hoja santa, 4 hojas de lechuga orejona o romana, perejil, 200 gramos de pepita de calabaza tostada en seco en una sartén, 2 chiles serranos o más dependiendo de lo picante que se quiera la receta, el tomate verde (250 gramos es cantidad suficiente), cebolla, ajo, 5 hojas de aguacate frescas o secas, sal y un poquito de pimienta. Todo se muele en la licuadora con una taza de caldo de la carne que se quiera preparar. Este puré verde se fríe en aceite o manteca, se pone en una cacerola se remueve con una cuchara de madera, y así va espesando poco a poco hasta que se evapore su líquido y quede espeso. A continuación se apaga el fuego y se le agrega la carne. Advertencia: las hojas de rábano y las de acuyo deben estar frescas, porque si se secan, pueden amargar el sabor."
Fanny Iracheta Martínez, México

“Considero que el chocolate cada día tiene más demanda. No hay otro dulce que cause tanta satisfacción como el chocolate.”
Rodrigo Dávila, Ecuador

“Me gustaría saber una receta de conejo al estilo alemán y la encontré en esta página, pero ya no está.”
Fortuna, España

La receta a la que se refiere es Hassenpfeffer. Puede encontrar nuestras recetas en la página de gastronomía, o utilizando nuestra herramienta de búsqueda.


“Muy sabrosos los arenques marinados, tanto como los boquerones hispánicos o nuestras tradicionales sardinas escabechadas chilenas... Gracias por compartir en torno al gusto.”
Roberto Rozas, Chile

“Estas Navidades mi padre y yo hemos probado la receta del Feuerzangenbowle, con gran éxito y júbilo para él. Él vivió 13 años en Alemania hace ya tiempo y le gustó tanto este tipo de bebida que se trajo la placa metálica para poder hacerlo aquí en España, pero con el tiempo había olvidado la receta. Encontrarla en su página y poder volver a hacerla ha sido una gran alegría.”
Edgar Bohigues, España

“En las recetas que le agregan vino tinto o blanco, ¿con qué otros ingredientes se
pueden sustituir? Algo que no contenga alcohol.”
Fanny Iracheta Martínez, México

Ambos vinos se pueden sustituir con vinos sin alcohol, que se pueden encontrar en algunos supermercados y tiendas especializadas. Asimismo, El mosto rojo y blanco también es un sustituto natural. Otros sustitutos pueden ser:

Para el vino blanco, caldo de pollo, cerveza inglesa de jengibre o agua.

Para el vino tinto, caldo de pollo, vinagre de arroz, jugo del tomate, líquido de hongos en conserva, o agua.

Le animamos a que pruebe diferentes ingredientes para ver cuál se va mejor, y si lo desea, puede comunicárnoslo para futuras recetas.

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