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Gastronomía

Herrentorte

Una receta imperdible para los amantes de las tortas alemanas. Se la ofrecemos continuando nuestra serie de gastronomía alemana. Disfrútela y compártala. Envíenos un mensaje y cuéntenos cómo le salió.

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Un trozo de riquísima Herrentorte.

Ingredientes para un molde de 26 cm de diámetro:

Masa

150 g de chocolate cobertura semiamargo
6 huevos medianos

200 g de azúcar impalpable

130 g de manteca blanda

130 g de harina común

Relleno

1 naranja biológica

250 g de crema de leche

1 cdita. de café en polvo

120 g de manteca

50 g de aceite de coco

300 g de chocolate cobertura semiamargo

200 g de chocolate cobertura común

150 ml de whisky

125 ml de vino tinto

50 g de azúcar

Rollitos de chocolate para decorar

Preparación

Masa

1- Derretir el chocolate cobertura para la masa en baño maría.

2- Separar las claras de las yemas y batir las claras con los 150 g de azúcar impalpable a punto nieve.

3- Encender el horno. (Gas: mediano, electricidad: 190 º).

4- Batir la manteca hasta que esté espumosa, colocar por debajo con un tenedor el azúcar impalpable. Luego batir todo lentamente agregando las yemas una por una y batiéndolas. Mezclar el chocolate cobertura derretido con esta mezcla.

5- Agregar la harina y las claras a punto nieve batiéndolas lentamente por debajo de la mezcla. Enmantecar el molde, volcar la mezcla y alisarla.

6- Hornear en horno precalentado durante 50 minutos.

7- Dejar enfriar el bizcochuelo unas 6 horas. Luego desmoldarlo.

Relleno

8- Lavar la naranja, secarla y rallar la cáscara. Exprimir el jugo en un recipiente aparte.

9- Calentar la crema de leche, agregarle la ralladura de naranja y derretir los dos diferentes chocolate cobertura con la crema. Verter 100 ml de whisky, mezclar y dejar enfriar la mezcla al menos durante cuatro horas.

10- Calentar el jugo de naranja con el vino tinto y el resto de whisky.

11- Cortar el bizcochuelo en tres capas y mojarlo con la mezcla de naranja, vino tinto y whisky.

12- Batir la preparación del relleno hasta que esté espumosa. Cubrir cada capa de bizcochuelo con ¼ de relleno y armar la torta. Con el resto de la crema de relleno cubrir la torta y decorarla con los rollitos de chocolate. Dejar descansar y enfriar 3 horas en el refrigerador antes de servir.