Ensalada de fideos con zucchini
15 de enero de 2010Ingredientes
250 g de fideos pequeños tipo moño u otros
3 zucchini o zapallitos verdes
4 tomates grandes
1 lata de alubias rojas
4 salchichas de viena
1 cebolla grande
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Vinagre balsámico blanco
1 cebollín
Albahaca
Preparación
Cocinar los fideos hasta que estén "al dente". Lavar los calabacines y los tomates. Cortar los calabacines en rodajas finas. Cortar los tomates en daditos. Lavar las alubias rojas. Pelar las cebollas y cortarlas en daditos. Cortar las salchichas también en trocitos pequeños.
Colocar los fideos en una fuente para ensalada y añadirles las verduras y las salchichas. Condimentar con sal, pimienta, balsámico y aceite de oliva. Mezclar bien todo y dejar enfriar una hora en el refrigerador.
Luego, probar la ensalada. Volver a condimentar si hiciera falta. Picar el cebollín y la albahaca y agregar sobre la ensalada antes de servir.