Ensalada de arenque (Heringssalat)

Ingredientes

Seis arenques en salmuera (aprox. 300 g)

3 cebollas

2 manzanas agrias

2 ramas de apio

300 g de remolacha hervida y cortada en trocitos pequeños.

2 pepinillos en vinagre

2 huevos duros

200 g de crema agria

100 g de yogur

2 cucharaditas de mostaza

Sal, aceite, pimienta y azúcar

Jugo de un limón

 

Preparación:

Cortar el apio en trocitos pequeños y blanquearlos, es decir, hervirlos durante poco tiempo, y sacarlos antes de que se cuezan demasiado.

Cortar los arenques en trocitos pequeños.

Pelar las manzanas, quitándoles el carozo, y cortarlas en cuartos, y luego en trocitos muy pequeños.

Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Cortar los pepinillos.

Colocar la crema en un recipiente y condimentarla con vinagre y azúcar. Agregar el aceite y el limón y revolver. Luego, condimentar con sal y pimienta.

Colocar los arenques, la remolacha y todos los demás ingredientes en la mezcla, salvo las yemas de los huevos duros, revolver suavemente y dejar descansar durante dos horas.

Mientras tanto, lavar las papas y colocarlas en agua hirviendo. Si las papas son lo suficientemente pequeñas, servirlas enteras. Si no, cortarlas en cuartos.

Al servir, distribuir la yema de huevo sobre la ensalada y acompañarla con las papas.

Autora: CP

Editor: Pablo Kummetz