Ensalada de arenque de Warnemünde
7 de septiembre de 2012Ingredientes
6 arenques en salazón
4 manzanas
1 kiwi
1 naranja
3 huevos duros
125 g de pepinillos
250 g de remolacha cocida (en láminas o en bolitas)
100 ml de vinagre con agua
Azúcar, pimienta y el líquido de los pepinillos
Preparación
Lavar los arenques en agua fresca durante una noche. Cortarlos por la mitad en sentido vertical y extraer las espinas.
Pelar la fruta y cortarla en dados. Hacer lo mismo con los pepinillos, la remolacha y los huevos. Colocar todo en un cuenco grande.
Agregar el vinagre con agua, el azúcar
y la pimienta. Remover hasta que esté todo bien mezclado. Añadir el líquido de los pepinillos hasta que adquiera la consistencia deseada.
Dejar reposar 4 horas a temperatura ambiente, y servir.
Se recomienda acompañar con pan de centeno.
Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editora: Cristina Papaleo