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Ternera y cerdo

El tartar: una especilidad checa

El restaurante de la granja de cría de reses angus en Soběsuky es conocido por sus platos de Tartar.

Receta del tartar

Ingredientes

100-150 g de filete de lomo de res

1 yema de huevo

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de cebolla larga

2 cucharadas de cebolla roja

2 cucharaditas de aceite de oliva

Además, se pueden añadir al gusto:

Alcaparras, tomates secos, salsa de Tabasco

Preparación

Con la ayuda de un cuchillo o de una picadora se muele la carne de res. Se le da forma a la carne molida y se coloca en un cuenco pequeño. Se forma una hoyo en la parte superior y se introduce la yema de huevo. Se añaden el comino, la sal, la pimienta y la cebolla larga. Finalmente se riega todo con un chorrito de aceite de oliva y se mezcla cuidadosamente.

Si se quiere, se le puede añadir tomate seco picado y alcaparras, también picadas, así como un par de gotas de Tabasco para darle un toque picante. Una vez bien mezclado todo se aplana y se le da la vuelta para volcarlo en un plato.

En una sartén con aceite de oliva se tuesta el pan y posteriormente se restriega con ajo y se sirve como acompañante. ¡Buen provecho!