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Economía creativa

Economía creativa - Pachacutec, incubadora gastronómica

En nuestra primera emisión, la reportera Carolina Chimoy visita la escuela de cocina de la Fundación Pachacutec, impulsada por el chef peruano Gastón Acurio. Lo particular de esta escuela es que promueve profesionalmente a jóvenes de escasos recursos para abrirse paso hacia una salida laboral segura.

Ver el video 12:02

La cocina puede ser una herramienta de cambio social, reza el lema del Instituto Pachacutec en Perú. Lejos de los lujosos restaurantes de Lima, sobre uno de los cerros de un barrio pobre de Ventanilla, se encuentra el laboratorio gastronómico donde se forman anualmente unos 50 alumnos. El arancel mensual es de apenas 30 euros y las probabilidades de encontrar luego un empleo ascienden a casi el 100%. El chef estrella Gastón Acurio fundó el microemprendiemiento en 2009, convencido de que en Perú, la gastronomía no sólo es un producto de exportación, sino también un motor de desarrollo individual y social.