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Postres y platos dulces

Crepa de manzana caramelizada

Chef: Jean-Marie Rolland de Nantes

Para la masa:

Una pizca de sal, levadura en polvo, azúcar de vainilla

500 ml de leche

2 huevos

40 g de mantequilla, derretida en 30 ml de leche

500 g de harina

250 g de azúcar

Remover con la batidora y diluir la masa con un poco de agua si fuera necesario:

Para el relleno:

Cortar 2 manzanas frescas en pedazos y rehogarlas.

Caramelo:

150 g de azúcar

50 ml de agua

Caramelizar unos 10 minutos a fuego lento.

Añadir 75 g de crema

Añadir una pizca de flor de sal

Dejar enfriar un poco. También puede guardarse para más tarde.

¡Buen provecho!