Crema de tomate
18 de octubre de 2010Ingredientes para 4 raciones:
10 tomates grandes y maduros
1 pepino grande
200 ml de caldo vegetal
200 g de pasta de tomate
100 g de crema fresca
1 ramillete de perejil fresco
Pimentón dulce, al gusto
Una pizca de sal y otra de azúcar
Como ingrediente opcional, fideos o arroz
Preparación:
Lavar los tomates, cortarlos en cuartos y dejarlos hervir en agua unos minutos. A continuación extraerlos, dejarlos enfriar ligeramente, y pelarlos manualmente, cortando asimismo los tallos que puedan tener.
Pelar el pepino, y cortarlo en dados pequeños.
Calentar el caldo en una olla hasta que llegue a punto de ebullición. Bajar el fuego, y añadir los tomates y el pepino. Dejar cocer durante 15 minutos.
Pasados los 15 minutos, triturar los tomates y el pepino dentro de la olla con una batidora. Añadir la pasta de tomate y remover bien hasta que se disuelva.
Sazonar con el pimentón, la sal y el azúcar hasta conseguir el sabor deseado.
Lavar el perejil, picarlo finamente y agregarlo a la mezcla, junto con la crema fresca.
Servir caliente, preferiblemente adornado con unas hojitas de perejil y una cucharada de crema fresca por encima, o quizás un trozo de mantequilla con especias para que se vaya derritiendo en el líquido.
Si se quiere tomar la sopa con fideos o arroz, hervir dicho ingrediente en agua con sal en un cazo aparte, y añadirlos junto con la pasta de tomate y las especias.
Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: Enrique López