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a la carta

Conejo a la maltesa

La cocina maltesa es muy variada. Uno de sus platos más populares es el conejo a la maltesa cocido en vino de oporto. El joven cocinero Edward Diacono, del restaurante Rubino, lo prepara para Euromaxx a la carta.

Receta para 4 personas

Ingredientes:

1 conejo (con hígado), aprox. de 800 a 1200 gramos, en trozos
5 cucharadas soperas de aceite de girasol para freír
2 cebollas cortadas en dados
5 dientes de ajo cortados en láminas
Sal y pimienta
4 hojas de laurel
300 ml de vino dulce de Oporto (tinto o blanco)
300 ml de caldo de verduras


Preparación:

Dorar con aceite los trozos de conejo en una sartén grande. Añadir la cebolla y luego el ajo y las hojas de laurel. Seguir friendo la carne hasta que esté dorada por todas partes. Agregar el Oporto y flamear. Cuando se haya consumido el fuego de la sartén, añadir el caldo de verduras y dejar cocer durante unos 15 minutos a fuego lento. Por último, aderezar con perejil.

De acompañamiento combinan bien verduras horneadas (por ejemplo, zucchini y morrones) o papas asadas.

¡Buen provecho!