Cocina innovadora en Alemania | Todos los contenidos | DW | 27.12.2014
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Destino Alemania

Cocina innovadora en Alemania

Tres artistas de la cocina presentan ideas culinarias innovadoras en un recorrido que parte de la Jura de Suabia y pasa por Wuppertal hasta llegar a las puertas de Hamburgo. El lema es cocina regional de temporada.

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Cerdo alimentado con lentejas de la región

Cerdo alimentado con lentejas de la región

Inspirados en el movimiento Slow Food, comida lenta, también muchos cocineros en Alemania se orientan hacia una cocina de temporada y más regional. En Müsingen, el cocinero Jürgen Autenrieth le sirve a sus clientes en el Hotel Hermann lo mejor del cerdo alimentado con lentejas de la región. En una tienda de exquisiteces de Wuppertal, Vollker Mehl ofrece comidas ayurvédicas y veganas, tratando de convencer a sus clientes de que la cocina sin carne no sólo es sabrosa sino también una forma de vida. La granja ecológica Wulksfelde se encuentra en Tangstedt, al norte de Hamburgo. Matthias Gfrörer, con la asistencia de su esposa Rebecca, cocina para el restaurante “Gutsküche“. Entre las especialidades que ofrecen está el jamón de lechón ahumado y platos de comida casera hechos con ingredientes orgánicos de su propio jardín.