Cacerola de ternera con Guinness | a la carta | DW | 04.11.2014
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a la carta

Cacerola de ternera con Guinness

En la cocina irlandesa se suele usar carne de vacuno y cordero regional. Es el caso de este estofado, hecho con ingredientes locales y que lleva también el sabor y el color de la conocida cerveza Guinness.

Ingredientes para seis personas:

1 kg de carne de ternera (paleta)

75 g de hongos variados

75 g de cebolla cortada en juliana

50 g de zanahorias enanas

75 g de tocino en dados

1/2 litro de cerveza Guinness

Caldo de vacuno

Harina para espolvorear la carne

25 g de azúcar

Sal y pimienta

Aceite de girasol

25 g de mantequilla

Perejil picado, tomillo fresco y una hoja de laurel

29.01.2013 DW Euromaxx a la carte Dublin Koch

En el pub Oliver St. John Gogarty, el chef John Howard prepara platos siguiendo recetas tradicionales.

Preparación:

Se pone mantequilla y aceite a calentar en una sartén. Se agrega la carne con sal y pimienta. Se espolvorea la carne con harina para espesar la salsa. Cuando los trozos de carne estén dorados, se colocan en una olla. A continuación, se aprovecha el jugo de la sartén para freír brevemente las verduras y el tocino. Después, se mezcla todo con la carne en la cacerola. Se agrega luego la cerveza Guinness y las hierbas. Se añade también caldo y azúcar para suavizar el sabor amargo de la cerveza. El tiempo de cocción es de aproximadamente una hora y media, hasta que la carne esté tierna. Antes de servir, se puede adornar con perejil. El acompañamiento ideal es un puré de papas, decorado con cebollines, mantequilla y crema.