Brezensuppn – Sopa de pretzel
16 de marzo de 2012Ingredientes para 4 personas
2 pretzel del día anterior o más viejos
60 g de mantequilla clarificada
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
2 huevos
1 litro de caldo de carne de res
1 cuchara sopera de perejil fresco picado
1 manojo pequeño de cebollinos frescos picados
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Preparación
Cortar los pretzel en trozos de medio centímetro de grosor y freír ligeramente en una sartén profunda con la mantequilla clarificada unos 10 minutos.
Calentar el caldo, sazonado con sal, pimienta y nuez moscada.
Cortar la cebolla en trozos pequeños y agregar a la sartén en la que se están friendo los pretzel hasta que se torne transparente, cuidando de que no tome un color oscuro.
Machacar los dientes de ajo y añadir a la fritura.
Finalmente, verter el caldo caliente a la sartén y dejar cocer unos minutos.
Batir los huevos y agregarlos a la mezcla hasta que se formen copos de huevo. Retirar la sopa del fuego y dejar reposar entre 3 y 4 minutos.
Servir con el perejil y los cebollinos espolvoreados por encima, y si se quiere, también algo de apio de monte.
Autor: Ministerio de Agricutura de Alemania / lab
Editor: Pablo Kummetz