Blinis de queso de Shavuot
25 de mayo de 2012Ingredientes
Para los blinis
4 huevos batidos
½ litro de agua
1 cucharadita de sal
250 g de harina
aceite para freír
Para el relleno
½ kg de queso cottage (producido con cuajada)
125 g de azúcar
1 cucharadita de vainilla en polvo
Preparación
Para los blinis
Mezclar los huevos y el agua. Mezclar la harina y la sal en un cuenco aparte. Juntar ambas mezclas y batir bien hasta que quede una mezcla homogénea, no demasiado espesa. Dejar reposar unos minutos y batir de nuevo. En caso de que quede demasiado espeso, añadir más agua.
Calentar aceite en una sartén y verter parte de la mezcla, hasta que recubra la base de la sartén. Cuando el blini se pueda deslizar por la sartén y esté cocido por la parte de arriba, retirarlo y dejarlo en un plato (sólo se necesita freír un lado).
Volver a batir la masa un poco y repetir el proceso de fritura hasta que se acabe la masa.
Para el relleno
Mezclar bien en un cuenco el queso, el azúcar y la vainilla. Añadir más de uno u otro ingrediente si es necesario para alcanzar el gusto deseado.
Poner dos o tres cucharadas de queso en cada blini, por la parte cocida. Doblar o enrollar el blini para evitar que se salga el queso.
Se pueden congelar para conservarlos hechos, o se pueden servir fríos, calientes, o incluso crujientes, friéndolos de nuevo ligeramente. Se recomienda acompañar con mermelada de frutas.
Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: Pablo Kummetz