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Aquí estoy

Aquí estoy - Ricardo Muñoz Zurita, chef mexicano

En nuestro recorrido por México, visitamos al chef Ricardo Muñoz Zurita en su restaurante "Azul Condesa". Junto a Pía Castro, él nos presenta una receta de pipián blanco, nos habla de la comida mexicana y de la recuperación de las tradiciones culinarias aztecas.

Ver el video 25:59

Nuestro invitado en iAquí estoy! es Ricardo Muñoz Zurita. Él nos explica qué son los moles, los adobos y los pipianes, acompañamientos típicos de la cocina mexicana. Ricardo está muy comprometido con el rescate de las tradiciones culinarias de su país, hasta el punto de haber logrado que se declarara la cocina mexicana como patrimonio inmaterial de la humanidad por parte de la UNESCO. "La comida tiene su propia música", dice él. Ricardo es autor de libros de cocina, y ya ha publicado 11 títulos.