Ajoblanco con gambas de Marbella
11 de junio de 2013
Ingredientes y preparación:
300 gr. de almendras
4 rebanadas de pan
1 diente de ajo
20 gr. de vinagre de jerez
13 gr. de sal
600 cl. de agua
Triturar todo 5 min. en la thermomix
200 cl. aceite de oliva
100 cl. agua
Incorporamos poco a poco primero el aceite como si de una mayonesa se tratara, y por último el agua.
12 gambas blancas
1 mango
Cilantro
Aceite de jengibre
Salsa de soja
Flores
Hojas
Pelamos las gambas, y las pasamos por una sartén caliente con cuidado de que no se pasen, las sazonamos con un poco de sal y aceite de oliva virgen.
Pelamos el mango y lo cortamos en dados. Aliñamos con la vinagreta de jengibre y soja y el cilantro picado.
Para la presentación, añadiremos una cucharada de mango picado y aliñado sobre la ensalada las gambas, y lo decoraremos todo con unas flores y hojas.
¡Buen provecho!