à la carte: Bord-Restaurant auf der MS Deutschland - emd 05.06.2008
Daniel Estedabady5. Juni 2008
Dieses Mal stellen wir einen deutschen Koch vor, mussten aber dennoch weit reisen. Erik Brack (32 Jahre alt und aus Karlsruhe) ist Chefkoch auf der "MS Deutschland", Deutschlands einzigem Fünf-Sterne- Kreuzfahrtschiff. Während einer Reise mit der "MS Deutschland" durch das Mittelmeer kocht Erik Brack für uns:Pot au Feu von der Seezunge, mit Muscheln in einem Erbsenschaum mit jungem Gemüse (Spargel). Pot auf Feu ist französisch für „Topf auf dem Feuer“. Das ist ein klassischer Eintopf der ländlichen Küche, kommt aus Nordfrankreich und besteht ursprünglich aus Rindfleisch und Gemüse.