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Vegetarische Gerichte

Rahmspinat nach alentejaner Art

Ein Rezept von Gabriel Fialho aus Portugal. Er ist Wirt des gleichnamigen Restaurants in Evora, in der Region Alentejo. Das Lokal ist auf traditionelle Küche dieses Gebietes in Portugal spezialisiert.

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Der Rahmspinat nach alentejaner Art - hier mit Fleisch und Pommes Frites serviert

Rezept für 1 Person:

Zutaten:

400 Gramm Spinat
ein Esslöffel Butter oder Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Mehl
150 ccm Milch
Salz und Pfeffer
100ccm süße Sahne

Zubereitung:

Die Wurzeln vom Spinat entfernen, die Blätter gründlich waschen und 10 Minuten in heißem Salwasser kochen. Danach entwässern und klein schneiden.

Zutaten und Zubereitung einer Béchamelsoße:

In einem 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl die zerkleinerten Knoblauchzehen glasig werden lassen. Einen Esslöffel Mehl darin anschwitzen und nach und nach 150ccm Milch hinzufügen. Ca. 10 Minuten aufkochen, je eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Schluss einen kräftigen Schuss Sahne hinein (ca. 100ccm). Nun den Spinat einrühren und so lange köcheln lassen, bis eine konsistente Masse entsteht. Mit Gegrilltem – am besten Lammkoteletts – und gekochten Kartoffeln servieren.

Guten Appetit!