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Euromaxx

Miesmuscheln kroatischer Art

Fisch und Meeresfrüchte spielen in der Küche Dalmatiens eine wichtige Rolle. Kein Wunder, schließlich erstreckt sich die kroatische Region Dalmatien fast 400 Kilometer entlang der Adria. Ein typisches Gericht sind Muscheln nach Buzara Art, die das Restaurant Posat in Dubrovnik für unsere Rubrik Euromaxx à la carte zubereitet.

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Der Name Buzara gibt einen Hinweis auf die Herkunft des Gerichtes. Im Kroatischen hat das Wort Buzara keine Bedeutung, wohl aber im Italienischen. Im lokalen Dialekt der norditalienischen Stadt Venedig bedeutet Buzara so viel wie: Durcheinander. Da die heutige kroatische Adriaküste im Mittelalter lange Zeit unter venezianischer Herrschaft stand, ist es durchaus möglich, dass der Name und das Rezept in Italien entstanden sind.