Fussili a la Genovese di Mare (Nudeln mit Meeresfrüchten)
18. Mai 2006
Auf Ponza betreibt Gino Pesce sein Toprestaurant "Aqua Pazza", übersetzt
heißt das "Verrücktes Wasser". Natürlich kommt in einem Lokal mit diesem Namen vor allem Fisch auf den Tisch!
Fusilli-Nudeln mit Meeresfrüchten - Rezept für 4 Personen:
Zutaten:
250 Gramm Fusilli
100 Gramm gewaschenen und geschnittenen Tintenfisch
80 Gramm geschälte Garnelen
100 Gramm Venusmuscheln
4 Karotten
1 Zwiebel
1 Glas Weisswein
4 Scheibchen getrocknete Tomaten
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
Karotten und Zwiebeln in klein Würfel schneiden und mit Olivenöl andünsten.
Zuerst dem Tintenfisch kurz andünsten, danach die Garnelen dazugeben, und anschließend die Venusmuscheln. Mit dem Wein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Abschmecken und nach Bedarf würzen.
Währenddessen die Nudeln in reichlich Wasser bissfest kochen und dann unter die Meeresfrüchte mischen. Falls zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, etwas Nudelwasser hinzugeben
Die fertige Nudeln in der Mitte des Tellers plazieren und mit einem Scheibchen getrockneter Tomate garnieren.
Fertig!
Buon appetito!