麻婆豆腐配德国雷司令? | 经济纵横 | DW | 01.12.2013
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经济纵横

麻婆豆腐配德国雷司令?

与法国或意大利葡萄酒相比,德国葡萄酒在中国市场上尚未占有一席之地。德国盛产的白葡萄酒难以获得中国市场青睐。如今德国葡萄酒协会透过相关课程,希望告诉中国消费者,雷司令与中式料理堪称绝配。

(德国之声中文网)"一、二、三,念:'摩泽尔'。"

大约80名葡萄酒进口商、贸易商和餐饮业者在上海葡萄酒展上,满脸疑惑地看着手中写着德国葡萄酒产区的介绍单,齐声念着"摩泽尔"(Mosel),而"萨勒-温斯图特" (Saale-Unstrut)则因为太过拗口,没有几个人能正确发音。

想要在中国推销德国葡萄酒,就必须从地理条件、名称、葡萄种类介绍起,同时还得想出理由说服客户,为何要舍法国、意大利或西班牙名酒,购买名不见经传的德国葡萄酒。经销商们在经过仔细沉思后,想出了一个好理由:"雷司令和中国菜堪称绝配。 "

口感百搭的雷司令

定居于香港的品酒师黛布拉·梅宝(Debra Meiburg)表示:"德国葡萄酒的口感细致,非常适合海鲜和清淡料理。"德国葡萄酒协会(DWI)聘请梅宝担任"德国葡萄酒与中式料理"课程讲师。"在入门课程中,我只介绍四种葡萄酒,其中一种一定是摩泽尔雷司令。我会让学员搭配16种中式酱料品尝,接着进行投票,雷司令总是获得青睐。"

在此次的课程中,梅宝介绍了八种雷司令,分别搭配白面包佐芝麻酱、酱油、辣椒酱、红豆泥或虾米。她解释称,上述酱料是中式料理的基本口味。

欧洲人会依据餐点的种类,选择搭配鱼或肉类的葡萄酒,但在中式餐厅中,烹调工法和口味各异的鱼虾和肉类同时被端上桌,一瓶葡萄酒必须能搭配所有菜色。

一名参与课程的台湾葡萄酒记者表示:"我很讶异这些酱料竟然与葡萄酒如此契合。雷司令中的微甜气味很适合中式餐点,酸味更能消除油腻感。"其他的学员们也同意这样的看法。

China Importzölle auf Wein aus Europa

中国消费者偏好红葡萄酒

红酒才是"真葡萄酒"?

尽管以各种手法进行广告行销,但德国葡萄酒要敲开中国市场并不容易。首先,葡萄酒的颜色就是个问题。德国以产白葡萄酒闻名,而梅宝表示:"亚洲人仍习惯喝红酒。红酒才是'真葡萄酒'。红葡萄酒先进入这个市场,酒杯中装着红色液体被视为理所当然。白葡萄酒的名称则是另一个问题,中文里的'白酒'和中国白酒相同,很多人因此不愿意喝。"

法国葡萄酒占据了三分之二的中国葡萄酒市场,销售量比德国葡萄酒高25倍。德国葡萄酒协会负责行销工作的利布兴(Manuela Liebchen)表示:"这无所谓。我们每年以稳定水平增长5-6%。这是良好的增速,因为如果成长得太迅速,未来也可能出现业绩急剧下滑的情形。"

利布兴还指出,德国葡萄酒还未进入中国大众市场,只是以循序渐进的方式行销。品酒师梅宝称,德国葡萄酒已经渐渐崭露头角,越来越多餐厅的餐牌上开始出现德国的雷司令和史伯特勃艮第(Spätburgunder)。

来源:ARD 编译:张筠青

责编:苗子

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